Door |

Pizza veganVaak hebben we bij het eten van pizza ergens op de achtergrond een stemmetje wat zegt: dit is niet gezond, don’t eat this. Pizza, een typische guilty pleasure. Op zijn tijd natuurlijk geen enkel probleem, helemaal niet als de pizza is belegd met goede verse producten. Echter deze variant van het bekendste Italiaanse eten is geheel en al goed voor je. En je bakt hem lekker thuis. Perfect voor een druilerige dag. Duik gezellig met je geliefde of kids de keuken in en beleg de pizza naar ieders voorkeur, iedereen happy. Ook je buik, want deze pizza heeft geen zwaar verteerbare vette kaas en ook geen vlees en geen gluten, deze pizza geeft je energie en niet het bekende after-pizza ‘ik crash op de bank’ gevoel. Terwijl je toch echt het idee hebt dat je een heerlijke cheesy pizza eet!
Het gerecht lijkt enigzins ingewikkeld, maar dat valt heel erg mee. Bereid ieder onderdeel voor in de aangegeven volgorde en lees om te beginnen het eerst een keer helemaal door. Deze hoeveelheden zijn voor 2 grote eters of voor 3 gemiddelde. Indien nodig, verdubbel de ingredienten.

Ingredienten ‘topping’:
  • 1 ui in halve ringen
  • 1 rode puntpaprika in halve ringetjes
  • 6 champignons in plakjes
  • 1/2 courgetten in dunne lange plakken (ongeveer 3mm. dik)
  • handje groene en/of zwarte olijven, gehalveerd zonder pit

Leg de courgette plakjes op een rooster in de oven en laat ze gedurende ongeveer 10 minuten op 180C. roosteren.
Fruit de ui en de paprika op een heel laag vuur in wat kokosolie, en laat ze rustige karameliseren terwijl je de andere onderdelen van de pizza klaar maakt. Zet de champignons en olijven klaar in een bakje om straks over je pizza te strooien.

Ingredienten voor de bodem:
  • 1 zakje gist
  • 1 kopje warm water (warm maar niet heet!)
  • 1 kopje boekweit bloem
  • 1 1/4 kopje bruine rijstbloem
  • 2 eetlepels gemalen lijnzaad
  • 1 theelepel zout
  • 1/2 theelepel gedroogde oregano
  • 1/2 theelepel gedroogde basilicum
  • snufje gemalen rode chilli peper
  • 1 eetlepel ahorn siroop (of honing mag ook, als het niet vegan hoeft te zijn)
  • 1 theelepel appelciderazijn

Meng de gist door het kopje water, roer tot het geheel is opgelost. In een kom meng je alle overige droge ingredienten en maak vervolgens een kuiltje in het midden en giet daarin de gistoplossing, ahornsiroop en de azijn. Goed doorroeren en dan even apart zetten met een theedoek erover heen.

Ingredienten voor de tomatensaus:
  • 1 blik tomaten blokjes
  • 1/2 theelepel gedroogde oregano
  • 1/2 theelepel gedroogde basilicum
  • snufje gemalen rode chilli peper
  • 1/2 theelepel zout
  • 2-3 teentjes fijngehakte knoflook

Meng alles door elkaar in een kleine kom en zet klaar voor zometeen.

Ingredienten voor de ‘kaas’:
  • 1 1/2 kopje rijst of amandelmelk (zonder suiker)
  • 1/4 kopje edelgistvlokken
  • 1/4 kopje volkoren rijstbloem
  • 2 eetlepels tahini
  • 2 eetlepels arrowroot poeder
  • 2 theelepels verse limoensap
  • 1 kleine ui, fijngehakt
  • 1 teentje knoflook fijngehakt
  • 1 kleine theelepel zout

Doe alle ingredienten ofwel in een kom en mix met staafmixer of giet in de blender. Maak tot een gladde massa. Zet vervolgens in een klein steelpannetje op gemiddeld vuur en blijf roeren totdat de saus indikt. Niet te dik laten worden, het is de bedoeling dat je hem zometeen uit giet over de pizza.

Bereiding pizza

En dan nu het Moment Supreme, het samen stellen van je pizza.
Ik vind het het handigst om een antiaanbak-bakblik te gebruiken voor het bakken van de pizza. Die van mij is 20 bij 30 cm. groot.
Bestuif het bakblik met meel en leg daar de bodemmix in, bestrooi ook de ‘klomp’ met bloem zodat het niet aan je handen blijft plakken. Druk goed aan tot aan de randen en probeer hem over het geheel overal even dik te maken. Verspreid vervolgens de tomatensaus en dan de kaassaus. Hierop leg je de courgettes, de gekarameliseerde  ui-paprika mix, champignons en olijven. Als je (nog) andere dingen wilt toevoegen, ga je gang! Je bakt de pizza in zo’n 20 tot 25 minuten gaar op 180C. Tussentijds even checken. Als het goed is komt de bodem makkelijk los en is deze lichtbruin aan de onderkant.

Buon Appetito!!!

Door |

Knolselderij Broccoli soepKnolselderij is zo’n groente die je ziet liggen in de winkel en dan denkt… Wat moet ik ermee? Deze groente is heerlijk te verwerken in super romige soepen in ieder geval. Het geeft dezelde romigheid als aardappels zonder je bloedsuikerspiegel omhoog te laten schieten zoals aardappels wel doen, en geeft tegelijkertijd een heerlijke selderijsmaak aan je gerecht. Goed om te weten voor de veggie’s onder ons, ze zitten ook boordevol proteine, ijzer en calcium. In deze heerlijke voedende soep, goed passend bij dit seizoen, heb ik hem gemixed met broccoli. Deze groente zit vol vezels, calcium, potassium en magnesium, goed voor je botten, je bloed en je zenuwstelsel. Broccoli is trouwens ook een Vitamine C bom en een immuunsysteem booster! Perfecte partner voor de knolselderij in deze winterse soep! Ik gebruik altijd Ayurvedische kruiden om de spijsvertering te ondersteunen.

ingredienten
  • 1 stronk gemiddeld grote broccoli
  • 1 knolselderij
  • 1 grote ui gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook fijn gesneden
  • 2 tot 3 cm gember, geschild en in kleine stukjes gesneden
  • 1 theelepel kurkumu
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • 1 theelepel korianderpoeder
  • 1 theelepel mosterzaad
  • 1 bouillononblokje (zonder msg, E621 of gistextract, goed etiketten lezen in de biowinkel)
  • 1/3 verse rode chili fijngesneden (meer of minder al naar gelang je van pittig houdt)
  • vers gemalen zwarte peper en himalaya zout
Bereiding

Schil de knolselderij en snij in grove stukken, snij de broccoli in roosjes, gebruik ook de stronk.
Verhit in een grote pan jouw vet/olie naar keuze (voorkeur voor kokosolie) en laat hierin de mosterdzaadjes poppen. Voeg de kurkuma, komijn en koriander toe en roer goed door zodat de smaken vrijkomen. Dan direct knoflook en gember erbij, even fruiten en vervolgens voeg je de ui toe. Bak zo’n 3 tot 5 minuten tot deze glazig is.
Doe de knolselderij in de pan, paar minuten bakken en voeg broccoli toe. Bestrooi met peper en zout naar smaak. Voeg anderhalve liter kokend water en het bouillonblokje toe en laat zo’n 20 minuten pruttelen met een deksel. Als de knolselderij zacht is draai het vuur uit en laat even afkoelen. Pureer met een staafmixer of blender.
Lekker met een frisse salade met tahini dressing

Borden en kannetje van: http://petrolandporcelain.bigcartel.com/

Door |

Pangpoeng gestoofde pompoen surinaamsPompoen is een heerlijke ‘comfortfood’. Het is voedend en verzachtend, aardend en goed voor je maag en voor je immuunsysteem. Het is een goede bron van calcium, vezels, ijzer en zink (dit is een belangrijk metaal voor een de gezondheid van de prostaat.) En volgens de Ayurveda is het goed voor alle dosha’s (lichaamstypes), het kalmeert je geest en irritaties en ontgift het het lichaam! Het eten van pompoen zorgt in ieder geval direct voor een beter humeur. Helemaal zoals bereidt in dit recept. Na de eerste hap kwam er een glimlach op mijn gezicht die er gewoonweg niet meer af wou…

ingredienten
  • 1 kleine pompoen
  • 1 ui ( versnipperd)
  • 2 teentje knoflook, fijn gesneden
  • 2 cm. gember, fijngesneden
  • 2 eetlepels honing of maple syrup (vegan)
  • 1 1/2 eetlepel garam masala
  • vers gemalen zwarte peper
  • 1 blokje kruidenbouillon (zonder e-nummers, MSG, gistextract)
  • 1 volle theelepel gecontrenteerde tomaten puree
  • 3 grote lepels zonnebloem olie
  • 1 kopje water
  • verse kruiden ter garnering (bieslook, koriander en lente ui)

Marinade voor de Tempeh (een heel blok, kan je makkelijk in de marinade bewaren als je niet alles gebruikt!

  • 5 eetlepels tamari of shoyu
  • 4 eetlepels sesamolie
  • scheutje mirin of rijstwijn azijn (zonder suiker!)
  • 2 eetlepels honing
  • 1 kleine droge rode chilipeper fijn gesneden.
bereiding

Snij de Tempeh in plakken van halve centimer en als je wilt nog in kleinere stukjes/reepjes. Leg minstens een half uur in de marinade. Was de pompoen, als deze bio (natuurlijk!) is hoef je hem niet te schillen. Haal de pitten eruit en snijdt hem in kleine stukjes. Fruit de de gember en knoflook met een snuf zout en zwarte peper in de olie en voeg na een minuutje (goed blijven roeren) de ui toe en fruit deze op gemiddeld vuur een minuut of vijf. Voeg dan de tomatenpuree en bak even mee en strooi dan de Garam Masala erover, roer door en bak nog zo’n drie minuten. Zet het vuur niet te hoog en blijf roeren zodat het niet aanbakt, zo geef je de aroma’s de kans om vrij te komen.
Tenslotte voeg je de blokjes pompoen, kopje water en de honing/maple syrup en boullionblokje toe en laat dit met deksel 15 minuten zachtes pruttelen. Druk dan met een vork of je omschepper de pompoen een beetje plat, die is dan al zacht en laat vervolgens zonder deksel nog een half uurtje zachtjes pruttelen. Indien nodig voeg je nog wat water toe, maar het moet geen waterige saus zijn.
Serveer met (ronde volkoren) rijst, quinoa, gierst of boekweit. Bestrooi met verse kruiden, koriander smaakt heerlijk op de pompoen, lente ui op de tempeh en bieslook op de rijst)

ENJOY!!

 

 

Door |

Vegan mayoWist je dat je mayonaise heel makkelijk en snel zelf kunt maken?
Hier het recept van een veganistische mayo met tofu als basis, er komt geen ei aan te pas (en suiker of e-nummers)

  • Een halve blok biologische tofu
  • 200 ml (koud geperste) zonnebloemolie of olijfolie
  • grote theelepel mosterd
  • eetlepel (appel) azijn en een flinke kneep uit een halve citroen
  • kleine eetlepel honing (als je het vegan wilt houden gebruik dan Ahorn siroop of laat het weg)
  • zout en peper naar smaak

Bereiding
Doe de tofu in een kom met daarbij wat zout en peper toe en de mosterd, honing en azijn. Als je een kleine keukenmachine hebt kan je de mayonaise ook daarin bereiden, anders gebruik je een staafmixer. Hak de tofu samen met de overige ingredienten fijn met de staafmixer. Als de tofu fijn is voeg je beetje bij beetje de olie toe en mix je weer totdat de olie helemaal is opgenomen, niet te veel in een keer. Als de mayo dik wordt en lobbig dan is hij klaar. Even proeven en als je witl kan je nog wat extra zuur erdoorheen roeren of zout of peper toevoegen naar smaak. Of pers er een teentje knoflook doorheen. Super lekker met gebakken krieltjes in de schil!

IMG_5994
Deze mayonaise is heerlijk met krieltjes gebakken in de schil

Als groente kan je er bijvoorbeeld gegrilde Little Gem Salade bijnemen besprenkelt met wat balsamico stroop (zelf gemaakt en zonder suiker natuurlijk.) Heel snel klaar en weer eens wat anders dan koud!

  1. Gebruik per persoon een kropje Little Gem, spoel ze goed af en snij door de midden. Eventuele harde kern haal je eruit.
  2. Dep droog met een schone theedoek.
  3. Smeer de sla in met olijfolie en besprenkel met wat himalayazout en zwarte peper.
  4. Zet het vuur goed hoog onder de grilpan (kan ook in een gewone koekenpan trouwens, maar dan krijg je dus niet van die mooie streepjes). Bak/gril ze twee minuten per kant. Licht goud bruin, niet te lang, dan wordt de sla slap.
  5. Laat de balsamico stroop erover heen slierten en besprenkel indien gewenst met wat Pecorino schapenkaas.IMG_6023
    Voor de Balsamico stroop gebruik je goede kwaliteit balsamico, dat wil zeggen oude, gerijpte, zonder suiker, of druivensap en e-nummers. Voor 2 personen verwarm 50 ml balsamico in een steelpannetje op gemiddeld vuur met een halve eetlepel honing of ahornsiroop. Laat als het ‘kookt’ 1 minuutje pruttelen en giet dan direct over de sla. Laat zeker niet te lang op het vuur staan, dan wordt de stroop heel dik en hard (spreek uit ervaring…)

Door |

Een soep met een heerlijke bijzonder smaak die versterkend werkt voor je longen en je longenergie.

Ingredienten Long:witlofIngrediënten
1 kleine eetlepel mosterdzaad
1 ui
2 tenen knoflook
1,5 cm gember
3 stronken witlof
3 stengels bleekselderij
1 halve prei
1 grote aardappel
1 liter water
zwarte peper en zout

Garnering
champignons + peper + chili + heel klein beetje sojasaus
Nootmuskaat

Witlofsoep1. Verhit olie in een pan en laat hierin de mosterzaadjes poppen
2. Fruit hierin de gesneden knoflook, gember en ui tot glazig
3. Schil en snijdt aardappel in blokjes en bak even mee
4. Snij ondertussen overige ingrediënten in stukken, hoeft niet te klein want je gaat de soep pureren.
5. Roerbak alles zo’n minuut of vijf, totdat het wat geslonken is.
6. Voeg een liter kokend water toe en laat 15 minuten pruttelen.
7. Bak ondertussen de in plakjes gesneden champignons, maal er zwarte peper over heen en als ze lekker bruin zijn, van het vuur en afblussen met klein beetje soja saus.
8. Pureer de soep, laat heel even staan zonder vuur, dan komt de smaak beter tot zijn recht.
9. Garneer in je bord/kom met de champignons en bestrooi met nootmuskaat

Eet smakelijk!!!

Door |

Bloemkoolsoep voor de longenEen pittige maaltijdsoep die werkt als een tonic voor je longen door de ingredienten als bloemkool, gember, knoflook, ui, koriander en kurkuma. De soep versterkt je longenergie wat helpt tegen verkoudheid, ontstekingen en infecties, lage vitaliteit en vermoeidheid, astma en huidproblemen.

Ingrediënten (voor 4 personen):

  • 1 bloemkool, in kleine roosjes
  • 1 flinke ui, gesnipperd
  • 0,5 l groentebouillon (liefst zonder gistextract of E621!)
  • 2,5 dl kokosmelk
  • 1 el sesamolie of kokosolie
  • 2 teentjes knoflook, fijn gesneden
  • 1/2 el groene currypasta
  • 1 cm verse gember, wel schillen en gesneden
  • 1/2 tl chili poeder
  • 1 tl kurkuma, ook wel bekend als turmeric
  • 1 tl gemalen koriander
  • 1 tl gemalen komijn
  • handje verse koriander voor de garnering

Bereidingstijd:
Voorbereiding; 10 minuten, Bereiding; 30 minuten

1.Verhit de olie, voeg de specerijen er aan toe en roer goed door. Doe de ui erbij en fruit tot deze glazig is. Doe er de knoflook en de currypasta bij, bak even mee terwijl je omschept, zodat de aroma’s vrijkomen.
2. Voeg de bloemkoolroosjes toe, schep de kruiden erdoor heen. Schenk er de bouillon bij en breng aan de kook. Dek af en laat de soep 20 minuten zachtjes koken.
3. Schep een flinke portie bloemkoolroosjes uit de soep en houdt ze apart.
4. Doe de kokosmelk bij de soep en pureer met een staafmixer totdat de soep glad is. Breng ze weer aan de kook. Breng verder op smaak met versgemalen zwarte peper en zout.
5. Laat de soep nog even goed doorwarmen (niet hard koken) en draai dan het vuur laag.
Als je de soep even laat staan komt de smaak beter tot zijn recht.
6. Serveer in diepe borden of komen en garneer met een aantal bloemkoolroosjes en verse koriander.

Door |

Full-Moon-Autumn2Aanstaande zondag is het weer VOLLE MAAN. Deze heeft een energetische uitwerking op onze dikke darmmeridiaan en de daaraan gerelateerde fysieke, emotionele en spirituele thema’s. Om deze transformerende dagen extra te benutten hier wat extra informatie vanuit de astrologie, chinese geneeswijze en yogische filosofie + voedingstips! Ook zaterdag 16 (Blijburg) en zondag 17 november (Buurtboerderij) aandacht voor onderstaande thema’s in de lessen van 10.30 tot 12.00.

Steady maar niet koppig…
Deze ‘volle maan in stier’ laat haar licht schijnen op dat wat je liefthebt en waardevol vindt. Als je jouw doelen afstemt op jouw innerlijke waarden heb je meer kans op succes. Leven vanuit jouw kernwaarden is wat je authentiek maakt, ze zijn uniek voor een ieder van ons en maken wie we zijn. Wie werkelijk bent is veel belangrijker dan wat je doet, ook al leven we in een wereld waarin er vooral wordt gekeken naar wat we doen. Het is nu een goed moment om eens stil te staan bij de volgende vragen:

  • Wat is waar voor mij?
  • Wat zijn mijn kernwaarden (echt die van mij en niet ‘geleend’ van een ander)?
  • Wat geeft mijn leven betekenis?
  • Waar ligt mijn passie?
  • Als geld geen issue was, wat zou ik dan NU gaan doen?

Je kunt je eigen succes saboteren door je te verzetten tegen verandering. Koppig zijn lijkt misschien iets krachtigs van buitenaf maar vaak is het slechts een maskerade om je angst tegen de nodige veranderingen te verbloemen. Hier is de uitnodiging om je voorbij deze angsten te bewegen en de kasten van je ‘mind’ op te ruimen. Wees niet bang voor je schaduwzijde, die hebben we allemaal, ontkennen heeft geen zin. We laten los om plaats te maken voor het nieuwe. Weg met de oude dingen en nutteloze ballast. We laten verwerkte emoties gaan.

Deze maan vraagt om een volledige overgave aan het Zelf. De veiligheid in jezelf vinden. Jouw macht ligt in jouw inhoud en jouw waarden. Je kunt jouw macht uit handen geven of behouden en jezelf zo empoweren. De keuze ligt aan jou. Wanneer je jezelf machteloos maakt of teveel macht over anderen uitoefent blokkeer je de stroom van de dikke darm energie en wordt je vaak gedreven vanuit onbewuste instincten, driften of bezitsdrang. Nu is het moment om deze basisinstincten om te zetten in bewustzijn.

FYSIEKE EN PSYCHOLOGISCHE UITINGEN
Je lichaam communiceert met je? Waar vraagt het om? Wat heeft het nodig? Wat laat het aan je zien? Hier een aantal symptonen die je kunt ervaren als de Dikke Darm Meridiaan niet goed doorstroomt:

  • negatieve houding/emoties
  • darmaandoeningen/constipatie
  • tandvleesproblemen
  • neusbloedingen
  • pijnlijke schouders
  • kiespijn
  • huidafwijkingen
  • teveel leven in het verleden

Zorg goed voor jezelf, neem voldoende rust en drink voldoende water (op kamertemperatuur!). Eet gezond zodat je een steady basis voor jezelf creeert waarin de ruimte is voor je proces!

VOEDINGSTIPS EN RECEPTEN:
Wit en scherp eten is met name versterkend voor de dikke darmfuncties. Denk hierbij bijvoorbeeld aan: ui, knoflook, gember, selderij en radijs.
Ook: Bloemkool, peer, basmati rijst, sesamzaadjes, amandelen, aubergine, witte kool, lychees, bananen en appels.

Verzachtend sap voor de spijsvertering (met een juicer!):
– 2 middelgrote wortels
– 3 stengels selderij
– 1/2 komkommer

Dit sap is goed voor de gezondheid van het gehele spijsverteringsstelsel.

Smoothie tegen constipatie (met een juicer en een blender of staafmixer!)
– 2 appels (liefst Golden Delicious of Royal Gala)
– 1 peer (Conference)
– 1 schijfje limoen met schil (zonder was, van de biowinkel!)
– 3 gedroogde pruimen (ontpit, nachtje laten weken in water)
– 6 ijsklontjes

Maak sap van de appels, peer en limoen met de juicer en giet dit vervolgens in de blender. Voeg de pruimen en ijsklontjes toe. Mixen tot het een glad geheel is en drink het langzaam op.

Gebakken peren (beschermend en verzachtend voor de darmen)
– 3 fijngesneden grote dadels
– half kopje muesli
– 1 eetlepel lijnzaad
– 1/4 theelepel kaneel
– 1/4 theelepel fijngeraspte gember
– 1 eetlepel appelsap
– 4 medium grote peren
– 1 kopje appelsap

Meng de dadels, muesli, lijnzaad, kaneel, gember en de eetlepel appelsap. Haal voorzichtig het klokhuis uit de peer en vul ze met de mueslimix. Zet ze in een bakblik en voeg het kopje appelsap toe om te voorkomen dat ze blijven plakken. Bak ze op 120 graden gedurende 35 minuten in de oven. Check even na 15 minuten en sprenkel wat sap over de boven en zijkanten zodat ze niet verbranden.
–

Door |

NovemberDe maand November is de doorbraak maand van 2013! De meesten van onze ervaren gedurende dit jaar grote veranderingen in hun leven en nu is het moment daar om los te laten en op adem te komen.

Relaties
De nummer 11 van November is gerelateerd aan de aspecten van ‘relatie’. Jouw relatie met het goddelijke, de bron van energie. Maar ook relaties met anderen. Als je in een relatie zit die al langere tijd een beetje haperend is dan kom je nu aan bij de spitsing in de weg. Ga je samen links of rechts of scheiden de wegen? De energie die vrij komt om datgene wat niet meer stand kan houden te laten oplossen kan nu ingezet worden voor nieuwe verbindingen. Daar draait het om in deze maand, nieuwe verbindingen.

Eigenwaarde
De spirituele uitdaging van 2013 lag grotendeels op het gebied van genoeg van onszelf houden om gezonde grenzen te stellen in verband met onze eigenwaarde, met name in de liefde, familie en community. Het spirituele cadeau van het jaar is een groter gevoel van zelfvertrouwen waardoor we nieuwe relaties aantrekken met een hogere kwaliteit en kaliber.

Transformatie en Mantra
De energie van de 11 maand kunnen we gebruiken om echt los te breken van oude angsten omtrent onze uiteindelijke transformatie. De energie leent zich erbij uitstek voor om karmische patronen te doorbreken met het chanten van 11 minuten mantra’s. Juist die energie van 11 werkt nu heel krachtig! We kunnen nu loskomen van patronen doorgegeven door onze ouders en de maatschappij en ons bewegen richting het volle potentie van onze ziel. Een combinatie van bewuste intentie, beoefening en chanting is het perfecte recept voor je bevrijding! Een mantra die nu heel effectief is “Ek Ong Kar Sat Gur Prasad, Sat Gur Prasad Ek Ong Kar.” Deze mantra heeft de kracht om al het negatieve om te draaien naar iets positiefs.

Beslissen
We komen allemaal op een punt aan in ons leven waarop we moeten beslissen waar we onze tijd en energie aan willen besteden. De nummer 11 vraagt ons om op te stijgen naar de hogere octaaf van onze intentie en actie. Niets anders dan een toewijding aan onze eigen spirituele integriteit en onze vastbeslotenheid om hierbij te blijven, werkt op dit moment. This is the moment! Jij bent aan de beurt!
BELANGRIJK: Blijf jezelf er aan herinneren dat dingen nu ten goede snel kunnen gaan veranderen! Keep up and you’ll be kept up!

SEE U IN CLASS!!
Remember: Met de Kundalini Unlimited kan je voor €50,- de hele maand lang zo vaak komen als je wilt! Check hier het lesrooster.

 

 

 

 

 

Door |

Op veler verzoek, hier het recept van het (h)eerlijke Yogische, vegetarische en Ayurvedisch gerecht Kitchery! Een perfect uitgebalanceerd gerecht met mungbonen voor een hoog proteine gehalte, makkelijk te verteren, reinigend en erg voedzaam! Een zeer goede natuurlijke vleesvervangende maaltijd!

KITCHERY

Kitchery IngredientsIngredienten
1 ¼ liter water
½ kopje (250 ml.) gewelde mungbonen (een nacht in water laten staan!)
½ kopje (250 ml.) basmati rijst
¼ kopje (125 ml.) fijn gesneden gember
1 ui, gehakt
3 teentjes knoflook, fijn gehakt
3 kopjes gehakte groente
(bv. courgette, bleekselderij, prei, wat je maar lekker vindt)
2 eetlepels ghee/geklaarde boter
(40 ml.)
¾ theelepel turmeric/geelwortel/kurkuma (allemaal namen voor hetzelde )
¼ theelepel gemalen gedroogde rode chili pepers
¼ theelepel gemalen zwarte peper
½ theelepel gemalen koriander
½ theelepel gemalen garam masala
½ theelepel gemalen komijn
¼ theelepel gemalen kardemon zaadjes (2 peulen)
1 laurieblad

Garnering voor de frissigheid (en ontgifting van de lever!)
4 tot 8 wortels in plakjes
4 gekookte bietjes in stukjes
1 krop ijsbergsla

Solstice Hot Sauce
3 grote uien, fijngesneden
¼ kopje (60 ml.) gemalen gedroogde rode chili pepers
250 ml. tamarinde concentraat (bij de toko)
500 ml. heet water
1 ½ kopje (375 ml.) sesamolie
1 eetlepel turmeric/geelwortel/kurkuma (allemaal namen voor hetzelde)
2 kopjes (500 ml.) appelcider azijn

KitcheryBereidingswijze voor de Kitchery
Spoel de rijst en de mungbonen goed af. Breng het water aan de kook en voeg de mungbonen toe. Kook totdat de mungbonen beginnen te splijten. Voeg de rijst toe en kook nog 15 minuten, af en toe roeren.
Smelt de ghee in een grote koekenpan, smoor het kruidenmengsel even en voeg de gember en knoflook toe. Even bakken en voeg dan de ui toe. Bak tot de ui zacht is. Voeg hier gehakte groenten aan toe en bak tot ze gaar zijn. Voeg dit mengsel toe aan de rijst en mungbonen. Check of het al gaar is. De consistentie moet zijn als een dikke soep of pap.
Als alles gaar is, haal van het vuur en laat nog minstens even een kwartiertje staan zodat de smaken goed doortrekken. Serveer met ijsbergsla, bietjes, sla en hotsauce!

Bereidingswijze voor de Hot Sauce
Doe de fijn gehakte uien in een grote kom. Strooi de gemalen chili pepers hierover heen.Smelt de tamarinde in heet water (makkelijkst is even met de blender erdoorheen, let op de spetters). Voeg de olie en de opgeloste tamarinde toe aan de uien. Bestrooi met de geelwortel en voeg de azijn toe. Goed doorroeren en minstens een nacht laten staan. Liever nog langer, het blijft lang goed en hoe langer het staat, hoe beter de smaak)

EET SMAKELIJK!!!