Door |

-1Dit is een heerlijk en makkelijk recept om te eten in plaats van aardappels met vlees. De mungbonen puree doet denken aan aardappelpurree maar is veel voedzamer en een goede voor op een vegetarisch menu aangezien er veel eiwitten inzitten. En, goed voor de reiniging van je darmen, ze zitten ook boordevol vezels, dus zeker een goede voor een Detox. Deze puree bevat ook een aantal kruiden, bekend vanuit de Ayurveda vanwege hun reinigende werking op het lichaam. Indien je met mungbonen wilt koken moet je ze idealiter een nacht van te voren laten weken zodat ze alvast veel vocht opnemen en er zo min mogelijk voedingstoffen verloren gaan tijdens het gaar koken. Bij deze heerlijke puree hebben we een gierstburger bedacht en wat extra broccoli gestoomd.

Ingredienten voor 4 personen
  • 400 gr. mungbonen (nacht geweld)
  • stukje geschilde gember (1 cm of iets meer als je dat lekker vindt)
  • theelepel mosterdzaad
  • theelepel kurkuma
  • theelepel korianderzaad (fijngestampt met je vijzel)
  • theelepel komijnzaad (fijngestampt met je vijzel)
  • 2 teentjes knoflook, fijn gesneden
  • halve rode chili, ontdaan van de pitjes, fijn gesneden
  • himalaya zout en zwarte peper
  • 1 ui, fijn gesnipperd
  • drie handen vol gewassen wilde spinazie, ontdaan van lange harde stengel, tenzij je graag lang kauwt.
Bereiding

Zet de mungbonen in ruim water met wat zout op het vuur en laat ze in zo’n 20 minuten gaar koken.
Zodra ze gaar zijn giet ze af in een vergiet en als ze iets zijn afgekoeld pureer je ze met de staafmixer. Voeg wat extra kokosolie of olijfolie toe voor de smeuigheid en een snuf nootmuskaat is ook heerlijk!
Smelt wat kokosolie in een grote koekenpan en laat hierin de mosterzaadjes poppen, voeg dan de kruiden toe en roer door zodat de aroma’s vrij komen. Voeg knoflook, gember en chili toe, twee minuten fruiten. Dan de ui erbij en bakken totdat deze glazig zijn. Roerbak de spinazie zo’n twee minuten, totdat deze licht geslonken is, niet te lang.
Voeg de mungbonen puree toe en roer lichtjes door elkaar. Direct serveren.

Gierstburger
  • 1,5 a twee kopjes gierst
  • handje groene en zwarte olijven, in grove stukken gehakt
  • handje gebrokkelde feta
  • verse kruiden naar smaak (basilicum, koriander, peterselie)
  • beetje peper en zout
  • 2 dessertlepels arrowroot poeder (om te binden)
  • scheutje olijfolie

Kook de gierst. Het lekkerst is het om deze eerst even 4 tot 5 minuten te roosteren, dat geeft een heerlijke smaak. Goed blijven roeren zodat het niet aanbrand.
Als de gierst gaar gekookt is (tussen de 20 en 30 minuten, af en toe even proeven) laat deze dan eerst heel even staan en wat afkoelen, zodat je je niet verbrand.Doe de olijven, feta en kruiden in een kom en voeg de gierst toe. Poeder de arrowroot er over heen en ‘kneed’ lichtjes door elkaar. Vorm een burger van de gierst en laat deze even met rust.
Verhit kokosolie en bak de burger (heel voorzichtig omdraaien) in een paar minuten per kant goudbruin.

Bord is van: http://petrolandporcelain.bigcartel.com/

Door |

august-2013-full-moon‘Patience pays’ is een veel gebruikte uitspraak van Yogi Bhajan. Rondom deze volle maan wordt ons geduld op de proef gesteld. De energie die zij genereert werkt sterk door op  onze Galblaas Meridiaan. Onze tolerantie wordt gestretched maar we kunnen deze tijd aangaan als een kans om kwaliteiten als geduld en acceptatie te ontwikkelen. Deze volle maan is verbonden aan het sterrenbeeld Waterman en heeft effect op het derde chakra, de tattva ofwel het element vuur.

De galblaas is betrokken bij onze capaciteit tot beslissingen maken. Wanneer de prana (life force energy) hierin niet goed stroomt kan het maken van besluiten moeilijk zijn wat weer kan leiden tot emotionele frustratie. Het functioneren van de Galblaas is sterk verbonden met die van de lever, aangezien de lever het orgaan is wat verantwoordelijk is voor plannen maken en deze tot uitvoer brengen. Deze volle maan is daarom uitermate geschikt om jouw ideale levenssituatie te visualiseren, je ideale partner of je ideale werksituatie!

Een blokkade in de galblaas meridiraan kan verschillende fysieke symptonen tot gevolg hebben, zoals hoofdpijn aan een kant, migraine, misselijkheid en spijsverteringsproblemen, pijn in de schouderbladen en pijn aan de buitenkant van het been en de heupzenuw.

Je kunt de balans in deze meridiaan op meerdere manieren herstellen. Je kunt de kleur groen visualiseren of gaan dragen (leuke groen tulband op bv, hahaha). En fysieke activiteit, vooral die waardoor je gaat zweten.

Qua eten; eet veel groen en zuur voedsel, met name kiemen (ontkiemde mungbonen!!) Zelfgemaakte yoghurt, spelt met groenten, warm water met citroen. Vermijd zoetigheid, deze verzwakken je wil en ook zware, vettige of olierijke gerechten.

In de lessen van deze week werken we veel aan het versterken van de apana energie en op het ondersteunen van je galblaas (orgaan en meridiaan). Je bent van harte welkom!!

WOENSDAG 21 Augustus
Ochtend: OUTDOOR FULL MOON SADHANA
van 4.30 tot 7.30 (of vanaf 5 uur als je niet gaat zwemmen)
Locatie: Roest, Czaar Peterstraat 213 (op het Oosterburgereiland terrein)

Ochtend: van 9.30 tot 11.00 (vanaf 31 juli!)
Locatie: Buurtboerderij, Spaarndammerdijk 319, Amsterdam Westerpark
aan de rand van het Westerpark

Avond: 20.15 tot 21.00 FULL MOON MEDITATION
Locatie: Yoga Lifestyle Studio, Groenburgwal 9, Amsterdam Centrum, Nieuwmarkt
*) Op deze locatie gelden de tarieven van YLS

DONDERDAG 22 Augustus
Avond: 20.30 tot 22.00
Locatie: Wihelmina Gasthuis Terrein, Paviljoen 2, Ketelhuisplein 41, Amsterdam Oud-West. Onder de poort door vanuit de 1e Helmerstraat, 2e gebouw aan de linkerhand (de hoek om bij het kippenhok).

VRIJDAG 23 Augustus
Ochtend: 9.30 – 11.00
Locatie: Center for Being, Andreas Schelfhoutstraat 17, Amsterdam Oud-Zuid

ZONDAG 25 Augustus
Ochtend: van 10.30 tot 12.00
Locatie: Buurtboerderij, Spaarndammerdijk 319, Amsterdam Westerpark
aan de rand van het Westerpark

Door |

Op veler verzoek, hier het recept van het (h)eerlijke Yogische, vegetarische en Ayurvedisch gerecht Kitchery! Een perfect uitgebalanceerd gerecht met mungbonen voor een hoog proteine gehalte, makkelijk te verteren, reinigend en erg voedzaam! Een zeer goede natuurlijke vleesvervangende maaltijd!

KITCHERY

Kitchery IngredientsIngredienten
1 ¼ liter water
½ kopje (250 ml.) gewelde mungbonen (een nacht in water laten staan!)
½ kopje (250 ml.) basmati rijst
¼ kopje (125 ml.) fijn gesneden gember
1 ui, gehakt
3 teentjes knoflook, fijn gehakt
3 kopjes gehakte groente
(bv. courgette, bleekselderij, prei, wat je maar lekker vindt)
2 eetlepels ghee/geklaarde boter
(40 ml.)
¾ theelepel turmeric/geelwortel/kurkuma (allemaal namen voor hetzelde )
¼ theelepel gemalen gedroogde rode chili pepers
¼ theelepel gemalen zwarte peper
½ theelepel gemalen koriander
½ theelepel gemalen garam masala
½ theelepel gemalen komijn
¼ theelepel gemalen kardemon zaadjes (2 peulen)
1 laurieblad

Garnering voor de frissigheid (en ontgifting van de lever!)
4 tot 8 wortels in plakjes
4 gekookte bietjes in stukjes
1 krop ijsbergsla

Solstice Hot Sauce
3 grote uien, fijngesneden
¼ kopje (60 ml.) gemalen gedroogde rode chili pepers
250 ml. tamarinde concentraat (bij de toko)
500 ml. heet water
1 ½ kopje (375 ml.) sesamolie
1 eetlepel turmeric/geelwortel/kurkuma (allemaal namen voor hetzelde)
2 kopjes (500 ml.) appelcider azijn

KitcheryBereidingswijze voor de Kitchery
Spoel de rijst en de mungbonen goed af. Breng het water aan de kook en voeg de mungbonen toe. Kook totdat de mungbonen beginnen te splijten. Voeg de rijst toe en kook nog 15 minuten, af en toe roeren.
Smelt de ghee in een grote koekenpan, smoor het kruidenmengsel even en voeg de gember en knoflook toe. Even bakken en voeg dan de ui toe. Bak tot de ui zacht is. Voeg hier gehakte groenten aan toe en bak tot ze gaar zijn. Voeg dit mengsel toe aan de rijst en mungbonen. Check of het al gaar is. De consistentie moet zijn als een dikke soep of pap.
Als alles gaar is, haal van het vuur en laat nog minstens even een kwartiertje staan zodat de smaken goed doortrekken. Serveer met ijsbergsla, bietjes, sla en hotsauce!

Bereidingswijze voor de Hot Sauce
Doe de fijn gehakte uien in een grote kom. Strooi de gemalen chili pepers hierover heen.Smelt de tamarinde in heet water (makkelijkst is even met de blender erdoorheen, let op de spetters). Voeg de olie en de opgeloste tamarinde toe aan de uien. Bestrooi met de geelwortel en voeg de azijn toe. Goed doorroeren en minstens een nacht laten staan. Liever nog langer, het blijft lang goed en hoe langer het staat, hoe beter de smaak)

EET SMAKELIJK!!!