Door |

Bloemkoolsoep voor de longenEen pittige maaltijdsoep die werkt als een tonic voor je longen door de ingredienten als bloemkool, gember, knoflook, ui, koriander en kurkuma. De soep versterkt je longenergie wat helpt tegen verkoudheid, ontstekingen en infecties, lage vitaliteit en vermoeidheid, astma en huidproblemen.

Ingrediënten (voor 4 personen):

  • 1 bloemkool, in kleine roosjes
  • 1 flinke ui, gesnipperd
  • 0,5 l groentebouillon (liefst zonder gistextract of E621!)
  • 2,5 dl kokosmelk
  • 1 el sesamolie of kokosolie
  • 2 teentjes knoflook, fijn gesneden
  • 1/2 el groene currypasta
  • 1 cm verse gember, wel schillen en gesneden
  • 1/2 tl chili poeder
  • 1 tl kurkuma, ook wel bekend als turmeric
  • 1 tl gemalen koriander
  • 1 tl gemalen komijn
  • handje verse koriander voor de garnering

Bereidingstijd:
Voorbereiding; 10 minuten, Bereiding; 30 minuten

1.Verhit de olie, voeg de specerijen er aan toe en roer goed door. Doe de ui erbij en fruit tot deze glazig is. Doe er de knoflook en de currypasta bij, bak even mee terwijl je omschept, zodat de aroma’s vrijkomen.
2. Voeg de bloemkoolroosjes toe, schep de kruiden erdoor heen. Schenk er de bouillon bij en breng aan de kook. Dek af en laat de soep 20 minuten zachtjes koken.
3. Schep een flinke portie bloemkoolroosjes uit de soep en houdt ze apart.
4. Doe de kokosmelk bij de soep en pureer met een staafmixer totdat de soep glad is. Breng ze weer aan de kook. Breng verder op smaak met versgemalen zwarte peper en zout.
5. Laat de soep nog even goed doorwarmen (niet hard koken) en draai dan het vuur laag.
Als je de soep even laat staan komt de smaak beter tot zijn recht.
6. Serveer in diepe borden of komen en garneer met een aantal bloemkoolroosjes en verse koriander.

Door |

Op veler verzoek, hier het recept van het (h)eerlijke Yogische, vegetarische en Ayurvedisch gerecht Kitchery! Een perfect uitgebalanceerd gerecht met mungbonen voor een hoog proteine gehalte, makkelijk te verteren, reinigend en erg voedzaam! Een zeer goede natuurlijke vleesvervangende maaltijd!

KITCHERY

Kitchery IngredientsIngredienten
1 ¼ liter water
½ kopje (250 ml.) gewelde mungbonen (een nacht in water laten staan!)
½ kopje (250 ml.) basmati rijst
¼ kopje (125 ml.) fijn gesneden gember
1 ui, gehakt
3 teentjes knoflook, fijn gehakt
3 kopjes gehakte groente
(bv. courgette, bleekselderij, prei, wat je maar lekker vindt)
2 eetlepels ghee/geklaarde boter
(40 ml.)
¾ theelepel turmeric/geelwortel/kurkuma (allemaal namen voor hetzelde )
¼ theelepel gemalen gedroogde rode chili pepers
¼ theelepel gemalen zwarte peper
½ theelepel gemalen koriander
½ theelepel gemalen garam masala
½ theelepel gemalen komijn
¼ theelepel gemalen kardemon zaadjes (2 peulen)
1 laurieblad

Garnering voor de frissigheid (en ontgifting van de lever!)
4 tot 8 wortels in plakjes
4 gekookte bietjes in stukjes
1 krop ijsbergsla

Solstice Hot Sauce
3 grote uien, fijngesneden
¼ kopje (60 ml.) gemalen gedroogde rode chili pepers
250 ml. tamarinde concentraat (bij de toko)
500 ml. heet water
1 ½ kopje (375 ml.) sesamolie
1 eetlepel turmeric/geelwortel/kurkuma (allemaal namen voor hetzelde)
2 kopjes (500 ml.) appelcider azijn

KitcheryBereidingswijze voor de Kitchery
Spoel de rijst en de mungbonen goed af. Breng het water aan de kook en voeg de mungbonen toe. Kook totdat de mungbonen beginnen te splijten. Voeg de rijst toe en kook nog 15 minuten, af en toe roeren.
Smelt de ghee in een grote koekenpan, smoor het kruidenmengsel even en voeg de gember en knoflook toe. Even bakken en voeg dan de ui toe. Bak tot de ui zacht is. Voeg hier gehakte groenten aan toe en bak tot ze gaar zijn. Voeg dit mengsel toe aan de rijst en mungbonen. Check of het al gaar is. De consistentie moet zijn als een dikke soep of pap.
Als alles gaar is, haal van het vuur en laat nog minstens even een kwartiertje staan zodat de smaken goed doortrekken. Serveer met ijsbergsla, bietjes, sla en hotsauce!

Bereidingswijze voor de Hot Sauce
Doe de fijn gehakte uien in een grote kom. Strooi de gemalen chili pepers hierover heen.Smelt de tamarinde in heet water (makkelijkst is even met de blender erdoorheen, let op de spetters). Voeg de olie en de opgeloste tamarinde toe aan de uien. Bestrooi met de geelwortel en voeg de azijn toe. Goed doorroeren en minstens een nacht laten staan. Liever nog langer, het blijft lang goed en hoe langer het staat, hoe beter de smaak)

EET SMAKELIJK!!!