Tahini dressingTahini is een pasta gemaakt van sesamzaadjes en zit boordevol essentiele vitaminen en mineralen en is een goede bron van calcium. Het helpt je spieren en huid gezond te houden en ondersteunt de ontgiftende werking van je lever. Daarnaast zit er nog meer proteine in sesamzaad dan in noten! Dus tover iedere salade om in een superfood salade met deze dressing, die al zeg ik het zelf, echt goddelijk lekker is! Ik proefde hem voor het eerst tijdens mijn level 2 Kundalini Yoga opleiding in Frankrijk en vroeg natuurlijk direct om het recept…

 

ingredienten
  • 3 grote eetlepels tahini
  • 1 citroen uitgeperst
  • 1 teen knoflook fijn gesnipperd
  • half kopje water
  • 1 grote eetlepel appelciderazijn
  • 1 eetlepel honing of ahornsiroop voor vegan
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • 1 theelepel korianderpoeder
  • 1 eetlepel rauwe sesamzaad (niet gepeld, niet geroosterd)
  • snuf himalyazout indien gewenst
bereiding

Doe de tahini in een kommetje en voeg citroensap toe. Roer totdat de tahini is ‘opgelost’ en voeg dan de overige ingredienten toe. Je kunt er ook nog wat verse koriander aan toevoegen. Als je hem heel romig wilt kun je de dressing ook nog blenden, maar ik vind dat zelf niet nodig. Geniet ervan en ook je salade eten, niet alleen de dressing!

Bloemkoolsoep voor de longenEen pittige maaltijdsoep die werkt als een tonic voor je longen door de ingredienten als bloemkool, gember, knoflook, ui, koriander en kurkuma. De soep versterkt je longenergie wat helpt tegen verkoudheid, ontstekingen en infecties, lage vitaliteit en vermoeidheid, astma en huidproblemen.

Ingrediënten (voor 4 personen):

  • 1 bloemkool, in kleine roosjes
  • 1 flinke ui, gesnipperd
  • 0,5 l groentebouillon (liefst zonder gistextract of E621!)
  • 2,5 dl kokosmelk
  • 1 el sesamolie of kokosolie
  • 2 teentjes knoflook, fijn gesneden
  • 1/2 el groene currypasta
  • 1 cm verse gember, wel schillen en gesneden
  • 1/2 tl chili poeder
  • 1 tl kurkuma, ook wel bekend als turmeric
  • 1 tl gemalen koriander
  • 1 tl gemalen komijn
  • handje verse koriander voor de garnering

Bereidingstijd:
Voorbereiding; 10 minuten, Bereiding; 30 minuten

1.Verhit de olie, voeg de specerijen er aan toe en roer goed door. Doe de ui erbij en fruit tot deze glazig is. Doe er de knoflook en de currypasta bij, bak even mee terwijl je omschept, zodat de aroma’s vrijkomen.
2. Voeg de bloemkoolroosjes toe, schep de kruiden erdoor heen. Schenk er de bouillon bij en breng aan de kook. Dek af en laat de soep 20 minuten zachtjes koken.
3. Schep een flinke portie bloemkoolroosjes uit de soep en houdt ze apart.
4. Doe de kokosmelk bij de soep en pureer met een staafmixer totdat de soep glad is. Breng ze weer aan de kook. Breng verder op smaak met versgemalen zwarte peper en zout.
5. Laat de soep nog even goed doorwarmen (niet hard koken) en draai dan het vuur laag.
Als je de soep even laat staan komt de smaak beter tot zijn recht.
6. Serveer in diepe borden of komen en garneer met een aantal bloemkoolroosjes en verse koriander.