Door |

Knolselderij Broccoli soepKnolselderij is zo’n groente die je ziet liggen in de winkel en dan denkt… Wat moet ik ermee? Deze groente is heerlijk te verwerken in super romige soepen in ieder geval. Het geeft dezelde romigheid als aardappels zonder je bloedsuikerspiegel omhoog te laten schieten zoals aardappels wel doen, en geeft tegelijkertijd een heerlijke selderijsmaak aan je gerecht. Goed om te weten voor de veggie’s onder ons, ze zitten ook boordevol proteine, ijzer en calcium. In deze heerlijke voedende soep, goed passend bij dit seizoen, heb ik hem gemixed met broccoli. Deze groente zit vol vezels, calcium, potassium en magnesium, goed voor je botten, je bloed en je zenuwstelsel. Broccoli is trouwens ook een Vitamine C bom en een immuunsysteem booster! Perfecte partner voor de knolselderij in deze winterse soep! Ik gebruik altijd Ayurvedische kruiden om de spijsvertering te ondersteunen.

ingredienten
  • 1 stronk gemiddeld grote broccoli
  • 1 knolselderij
  • 1 grote ui gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook fijn gesneden
  • 2 tot 3 cm gember, geschild en in kleine stukjes gesneden
  • 1 theelepel kurkumu
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • 1 theelepel korianderpoeder
  • 1 theelepel mosterzaad
  • 1 bouillononblokje (zonder msg, E621 of gistextract, goed etiketten lezen in de biowinkel)
  • 1/3 verse rode chili fijngesneden (meer of minder al naar gelang je van pittig houdt)
  • vers gemalen zwarte peper en himalaya zout
Bereiding

Schil de knolselderij en snij in grove stukken, snij de broccoli in roosjes, gebruik ook de stronk.
Verhit in een grote pan jouw vet/olie naar keuze (voorkeur voor kokosolie) en laat hierin de mosterdzaadjes poppen. Voeg de kurkuma, komijn en koriander toe en roer goed door zodat de smaken vrijkomen. Dan direct knoflook en gember erbij, even fruiten en vervolgens voeg je de ui toe. Bak zo’n 3 tot 5 minuten tot deze glazig is.
Doe de knolselderij in de pan, paar minuten bakken en voeg broccoli toe. Bestrooi met peper en zout naar smaak. Voeg anderhalve liter kokend water en het bouillonblokje toe en laat zo’n 20 minuten pruttelen met een deksel. Als de knolselderij zacht is draai het vuur uit en laat even afkoelen. Pureer met een staafmixer of blender.
Lekker met een frisse salade met tahini dressing

Borden en kannetje van: http://petrolandporcelain.bigcartel.com/

Door |

Tahini dressingTahini is een pasta gemaakt van sesamzaadjes en zit boordevol essentiele vitaminen en mineralen en is een goede bron van calcium. Het helpt je spieren en huid gezond te houden en ondersteunt de ontgiftende werking van je lever. Daarnaast zit er nog meer proteine in sesamzaad dan in noten! Dus tover iedere salade om in een superfood salade met deze dressing, die al zeg ik het zelf, echt goddelijk lekker is! Ik proefde hem voor het eerst tijdens mijn level 2 Kundalini Yoga opleiding in Frankrijk en vroeg natuurlijk direct om het recept…

 

ingredienten
  • 3 grote eetlepels tahini
  • 1 citroen uitgeperst
  • 1 teen knoflook fijn gesnipperd
  • half kopje water
  • 1 grote eetlepel appelciderazijn
  • 1 eetlepel honing of ahornsiroop voor vegan
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • 1 theelepel korianderpoeder
  • 1 eetlepel rauwe sesamzaad (niet gepeld, niet geroosterd)
  • snuf himalyazout indien gewenst
bereiding

Doe de tahini in een kommetje en voeg citroensap toe. Roer totdat de tahini is ‘opgelost’ en voeg dan de overige ingredienten toe. Je kunt er ook nog wat verse koriander aan toevoegen. Als je hem heel romig wilt kun je de dressing ook nog blenden, maar ik vind dat zelf niet nodig. Geniet ervan en ook je salade eten, niet alleen de dressing!

Door |

KokosmakroonVandaag een recept met een tropisch ingredient; de kokosnoot. Super jammer dat ze hier niet groeien, maar de smaak en gezondheidsvoordelen van deze klapper zijn moeilijk te weerstaan. Kokosnoten zijn een goede ondersteuning van je immuunsysteem met hun antivirale, antibacteriele en antischimmel werking. Ze bevatten veel vitaminen, mineralen en aminozuren en veel calcium en magnesium. Ze kunnen verlichting brengen bij aandoeningen gerelateerd aan microben zoals herpes, urineweginfecties, griep, bronchitis en keelontstekingen. Bovendien helpen ze het lichaam bij het opnemen van calcium en magnesium wat broze botten helpt voorkomen (osteoporose).
Reden genoeg om de kokos om te toveren in een heerlijke makroon!

Ingredienten
  • 1/4 kopje glutenvrij meel (rijst, boekweit of kokos natuurlijk)
  • 1 vol kopje geraspte kokos (haal je bij de bio)
  • 1/4 kopje kokosmelk
  • 2 eetlepels palm of kokosbloesemsuiker
  • 1 eetlepel ahornsiroop (optioneel)
  • paar druppels citroensap
  • 1 theelepel vanillepoeder
  • klein snufje himalayazout
    De maat van mijn kop is 150 ml.
bereiding

Verwarm je oven voor op 175C en leg bakpapier op je bakplaat of gebruik een anti-aanbak ovenblik.
Meng in een kom alle ingredienten door elkaar, goed doorroeren en tenslotte even kneden. Maak acht kleine bolletjes van het deeg en druk deze op je bakplaat of in het blik een beetje plat.
Max 12 minuten bakken en klaar zijn je homemade Kokosmacronen!
Aangezien er geen enkel conserveringsmiddel in dit koekje zit, niet te lang bewaren (alsof dat mogelijk is, hahaha).
De suikervervangers in dit recept zijn trage suikers, ze worden geleidelijk opgenomen in het bloed, maar als je je bloedsuikerspiegel stabiel wilt houden eet er dan ook weer niet teveel van achter elkaar. De beste (yogische) oplossing is delen! Maak je iedereen blij!

Dit recept heb ik gevonden in het boekje: Zoete Zin, Natuurlijk genieten zonder suiker. Van Fidessa Docters van Leeuwen en Kirstin Hanssen.

 

 

 

 

Door |

Pangpoeng gestoofde pompoen surinaamsPompoen is een heerlijke ‘comfortfood’. Het is voedend en verzachtend, aardend en goed voor je maag en voor je immuunsysteem. Het is een goede bron van calcium, vezels, ijzer en zink (dit is een belangrijk metaal voor een de gezondheid van de prostaat.) En volgens de Ayurveda is het goed voor alle dosha’s (lichaamstypes), het kalmeert je geest en irritaties en ontgift het het lichaam! Het eten van pompoen zorgt in ieder geval direct voor een beter humeur. Helemaal zoals bereidt in dit recept. Na de eerste hap kwam er een glimlach op mijn gezicht die er gewoonweg niet meer af wou…

ingredienten
  • 1 kleine pompoen
  • 1 ui ( versnipperd)
  • 2 teentje knoflook, fijn gesneden
  • 2 cm. gember, fijngesneden
  • 2 eetlepels honing of maple syrup (vegan)
  • 1 1/2 eetlepel garam masala
  • vers gemalen zwarte peper
  • 1 blokje kruidenbouillon (zonder e-nummers, MSG, gistextract)
  • 1 volle theelepel gecontrenteerde tomaten puree
  • 3 grote lepels zonnebloem olie
  • 1 kopje water
  • verse kruiden ter garnering (bieslook, koriander en lente ui)

Marinade voor de Tempeh (een heel blok, kan je makkelijk in de marinade bewaren als je niet alles gebruikt!

  • 5 eetlepels tamari of shoyu
  • 4 eetlepels sesamolie
  • scheutje mirin of rijstwijn azijn (zonder suiker!)
  • 2 eetlepels honing
  • 1 kleine droge rode chilipeper fijn gesneden.
bereiding

Snij de Tempeh in plakken van halve centimer en als je wilt nog in kleinere stukjes/reepjes. Leg minstens een half uur in de marinade. Was de pompoen, als deze bio (natuurlijk!) is hoef je hem niet te schillen. Haal de pitten eruit en snijdt hem in kleine stukjes. Fruit de de gember en knoflook met een snuf zout en zwarte peper in de olie en voeg na een minuutje (goed blijven roeren) de ui toe en fruit deze op gemiddeld vuur een minuut of vijf. Voeg dan de tomatenpuree en bak even mee en strooi dan de Garam Masala erover, roer door en bak nog zo’n drie minuten. Zet het vuur niet te hoog en blijf roeren zodat het niet aanbakt, zo geef je de aroma’s de kans om vrij te komen.
Tenslotte voeg je de blokjes pompoen, kopje water en de honing/maple syrup en boullionblokje toe en laat dit met deksel 15 minuten zachtes pruttelen. Druk dan met een vork of je omschepper de pompoen een beetje plat, die is dan al zacht en laat vervolgens zonder deksel nog een half uurtje zachtjes pruttelen. Indien nodig voeg je nog wat water toe, maar het moet geen waterige saus zijn.
Serveer met (ronde volkoren) rijst, quinoa, gierst of boekweit. Bestrooi met verse kruiden, koriander smaakt heerlijk op de pompoen, lente ui op de tempeh en bieslook op de rijst)

ENJOY!!