Door |

Pangpoeng gestoofde pompoen surinaamsPompoen is een heerlijke ‘comfortfood’. Het is voedend en verzachtend, aardend en goed voor je maag en voor je immuunsysteem. Het is een goede bron van calcium, vezels, ijzer en zink (dit is een belangrijk metaal voor een de gezondheid van de prostaat.) En volgens de Ayurveda is het goed voor alle dosha’s (lichaamstypes), het kalmeert je geest en irritaties en ontgift het het lichaam! Het eten van pompoen zorgt in ieder geval direct voor een beter humeur. Helemaal zoals bereidt in dit recept. Na de eerste hap kwam er een glimlach op mijn gezicht die er gewoonweg niet meer af wou…

ingredienten
  • 1 kleine pompoen
  • 1 ui ( versnipperd)
  • 2 teentje knoflook, fijn gesneden
  • 2 cm. gember, fijngesneden
  • 2 eetlepels honing of maple syrup (vegan)
  • 1 1/2 eetlepel garam masala
  • vers gemalen zwarte peper
  • 1 blokje kruidenbouillon (zonder e-nummers, MSG, gistextract)
  • 1 volle theelepel gecontrenteerde tomaten puree
  • 3 grote lepels zonnebloem olie
  • 1 kopje water
  • verse kruiden ter garnering (bieslook, koriander en lente ui)

Marinade voor de Tempeh (een heel blok, kan je makkelijk in de marinade bewaren als je niet alles gebruikt!

  • 5 eetlepels tamari of shoyu
  • 4 eetlepels sesamolie
  • scheutje mirin of rijstwijn azijn (zonder suiker!)
  • 2 eetlepels honing
  • 1 kleine droge rode chilipeper fijn gesneden.
bereiding

Snij de Tempeh in plakken van halve centimer en als je wilt nog in kleinere stukjes/reepjes. Leg minstens een half uur in de marinade. Was de pompoen, als deze bio (natuurlijk!) is hoef je hem niet te schillen. Haal de pitten eruit en snijdt hem in kleine stukjes. Fruit de de gember en knoflook met een snuf zout en zwarte peper in de olie en voeg na een minuutje (goed blijven roeren) de ui toe en fruit deze op gemiddeld vuur een minuut of vijf. Voeg dan de tomatenpuree en bak even mee en strooi dan de Garam Masala erover, roer door en bak nog zo’n drie minuten. Zet het vuur niet te hoog en blijf roeren zodat het niet aanbakt, zo geef je de aroma’s de kans om vrij te komen.
Tenslotte voeg je de blokjes pompoen, kopje water en de honing/maple syrup en boullionblokje toe en laat dit met deksel 15 minuten zachtes pruttelen. Druk dan met een vork of je omschepper de pompoen een beetje plat, die is dan al zacht en laat vervolgens zonder deksel nog een half uurtje zachtjes pruttelen. Indien nodig voeg je nog wat water toe, maar het moet geen waterige saus zijn.
Serveer met (ronde volkoren) rijst, quinoa, gierst of boekweit. Bestrooi met verse kruiden, koriander smaakt heerlijk op de pompoen, lente ui op de tempeh en bieslook op de rijst)

ENJOY!!

 

 

Door |

De wind waait, temperaturen zakken, we gaan dieper de herfst in. Het is goed om je eetpatroon daarop aan te passen om je contsitutie te helpen in balans te zijn. Dat wil zeggen dat je nu beter geen rauwkost eet (koud) of licht gestoomde groenten, maar juist warm, gekookt, gebakken of geroosterd. Het beste eet je groenten van het seizoen, die zijn volop verkrijgbaar en met name de wortel en knol groenten met een zoetige smaak werken heel aardend, wat met Vata goed van pas komt. Beetje spaced out, onrustige gedachten, ga dan aan de slag met dit recept!

Geroosterde Ayurvedische Groenten
Geroosterede Ayurvedische groenten met knapperige Spinazie Polenta

Dit gerecht met de ‘witte’ groenten koolraap, raap en pastinaak is versterkend voor je longen en je dikke darm. Ze bevatten veel vitamine A en C, Beta Caroteen en antioxidanten. A.s. 6 november heeft de volle maan een sterke uitwerking op je dikke darm, een echt Vata orgaan, dus geef ‘m alvast wat extra kracht.

Ayurvedish Geroosterde Vata Vergeten Groenten

IngredientenKoolraap, raapjes, pastinaak, zoete aardappel

  • 2 kleine zoete aardappels
  • 1 wortel
  • 3 kleine raapjes
  • 1/2 koolraap
  • 1 middelgrote pastinaak
  • 3 teentjes knoflook
  • Olijfolie of sesamolie
  • snuf zeezout
  • Verse of gedroogde rozemarijn, wat je zelf lekkerder vindt
  • Verse of gedroogde tijm
Bereiding
VeggiesVerwarm je oven voor op 200 graden en snijdt ondertussen de groenten in even grote stukken, zodat ze tegelijkertijd gaar zullen zijn. Als je groenten biologisch zijn hoef je raapjes niet te schillen, de schil van de koolraap verwijder je liever wel. Ook de bietjes schil je. Vermeng met een flinke scheut olie, zout en de kruiden zodat alle groenten bedekt zijn en spreid ze dan uit op een bakblik of in een grote ovenschaal. Bak ze gedurend 40 minuten en draai ze halverwege om zodat ook de onderkant roostert. Ze zijn klaar als ze lichtbruin en zacht zijn.Dit gerecht is heerlijk met een stevige linzensoep (dal) en geroosterde polenta.

Door |

Spinazie is een super gezonde groente die je het beste kunt koken om zijn helende kracht te laten werken, helemaal als je Vata bent, dan eet je deze groente beter nooit rauw. Rauw bevat spinazie een hoog gehalte aan Oxaal zuur wat belastend werkt op je nieren, maar verhit met gember, knoflook, zwarte peper, nootmuskaat en komijn kun je zonder problemen genieten van deze heerlijke groente die boordevol zit met vitamine A en C, calcium en ijzer. Spinazie werkt goed bij bloedarmoede aangezien het de aanmaak van hemoglobine activeert. Deze stof in je bloed bindt zich aan zuurstof waardoor het door het lichaam verplaatst kan worden. Spinazie helpt het lichaam om optimaal voedingstoffen uit het voedsel te absorberen. Het verlicht problemen met de stoelgang (constipatie).
Polenta is zeer voedzaam, verwarmend en aardend, reguleert de spijsvertering en werkt als een tonic voor je nieren.

Polenta met spinazie
Knapperig gegrilde polenta met spinazie

Ingredienten

1 ui, fijn gesnipperd
1 a 2 teentjes knoflook, fijn gehakt
1 theelepel vers gehakte gember
1 mespuntje komijn poeder
1 mespuntje koriander poeder
3 handen volle verse gewassen spinazie (biologisch!!!)
150 gram polenta
750 cl. water
wat verse kruiden naar smaak (koriander, peterselie, tijm)
zwarte peper
zout
nootmuskaat

polentaBereiding
– Verhit een eetlepel Ghee (geklaarde Ayurvedische boter) of olijfolie in een pan en doe hierin de koriander en de komijn, roer door en voeg dan direct knoflook en gember toe. Heel even bakken en ui toevoegen. Bak tot de ui glazig is.
– Roerbak de spinazie mee totdat deze zacht is en geslonken. Haal van het vuur, voeg een snufje zeezout toe en maal er verse zwarte peper en nootmuskaat (klein beetje, overheersende smaak!) over heen.
– Breng het water met een snuf zout aan de kook in een pan met het liefst een dikke bodem en voeg de polenta toe. Goed roeren met een garde zodat je geen klonten krijgt. Draai het vuur laag, bedek met deksel en laat nog 10 minuutjes heel zachtjes pruttelen todat de polenta dik is.
– Roer de polenta en de spinazie door elkaar en voeg wat verse kruiden toe.
– Spreid uit in een groot bakblik o.i.d. en laat helemaal afkoelen zodat de polenta stijf wordt.
– Snijd de polenta in langwerpige stukken en gril ze minstens 5 minuten per kant in een hete oven (180 a 200 graden) tot ze licht bruin en knapperig zijn. Serveer met andere groenten (geroosterd) en bijvoorbeeld linzensoep (dal).  Ook lekker met gebakken champignons!