Door |

Spinazie is een super gezonde groente die je het beste kunt koken om zijn helende kracht te laten werken, helemaal als je Vata bent, dan eet je deze groente beter nooit rauw. Rauw bevat spinazie een hoog gehalte aan Oxaal zuur wat belastend werkt op je nieren, maar verhit met gember, knoflook, zwarte peper, nootmuskaat en komijn kun je zonder problemen genieten van deze heerlijke groente die boordevol zit met vitamine A en C, calcium en ijzer. Spinazie werkt goed bij bloedarmoede aangezien het de aanmaak van hemoglobine activeert. Deze stof in je bloed bindt zich aan zuurstof waardoor het door het lichaam verplaatst kan worden. Spinazie helpt het lichaam om optimaal voedingstoffen uit het voedsel te absorberen. Het verlicht problemen met de stoelgang (constipatie).
Polenta is zeer voedzaam, verwarmend en aardend, reguleert de spijsvertering en werkt als een tonic voor je nieren.

Polenta met spinazie
Knapperig gegrilde polenta met spinazie

Ingredienten

1 ui, fijn gesnipperd
1 a 2 teentjes knoflook, fijn gehakt
1 theelepel vers gehakte gember
1 mespuntje komijn poeder
1 mespuntje koriander poeder
3 handen volle verse gewassen spinazie (biologisch!!!)
150 gram polenta
750 cl. water
wat verse kruiden naar smaak (koriander, peterselie, tijm)
zwarte peper
zout
nootmuskaat

polentaBereiding
– Verhit een eetlepel Ghee (geklaarde Ayurvedische boter) of olijfolie in een pan en doe hierin de koriander en de komijn, roer door en voeg dan direct knoflook en gember toe. Heel even bakken en ui toevoegen. Bak tot de ui glazig is.
– Roerbak de spinazie mee totdat deze zacht is en geslonken. Haal van het vuur, voeg een snufje zeezout toe en maal er verse zwarte peper en nootmuskaat (klein beetje, overheersende smaak!) over heen.
– Breng het water met een snuf zout aan de kook in een pan met het liefst een dikke bodem en voeg de polenta toe. Goed roeren met een garde zodat je geen klonten krijgt. Draai het vuur laag, bedek met deksel en laat nog 10 minuutjes heel zachtjes pruttelen todat de polenta dik is.
– Roer de polenta en de spinazie door elkaar en voeg wat verse kruiden toe.
– Spreid uit in een groot bakblik o.i.d. en laat helemaal afkoelen zodat de polenta stijf wordt.
– Snijd de polenta in langwerpige stukken en gril ze minstens 5 minuten per kant in een hete oven (180 a 200 graden) tot ze licht bruin en knapperig zijn. Serveer met andere groenten (geroosterd) en bijvoorbeeld linzensoep (dal).  Ook lekker met gebakken champignons!

Door |

Pompoen Aubergine CurryEen heerlijke voedende en verwarmende curry die Vata in balans helpt brengen, past helemaal bij de Herst. Vata uit balans herken je als volgt: koude handen en voeten, onrustig in je hoofd, pijn in gewrichten, droge huid, te dromerig, opgeblazen buik (lucht in de darmen), constipatie of onregelmatige stoelgang. Dit gerecht verzacht en is tevens een versterkend recept voor je longen, alle ingredienten komen de longenergie ten goede!

INGREDIENTEN
Ayurvedisch kruiden en specerijen voor longen en Vata dosha
– 1 tl koriander zaadjes
– 1 tl pittige curry poeder
– 1 tl Turmeric (geelwortel of kurkuma)
– 1 tl cardemon poeder
– 1 tl mosterzaadjes

Basis voor de saus (dit maak je eerst klaar):
– 1 grote ui, grof gesneden- 5 tenen knoflook, grof gesneden
– 5 cm. gember, grof gesneden
– 1 rode chili peper
Als je een keukenmachine hebt snij dan alles daarin fijn, als heel klein hakken, dit vormt de basis van je saus.

Dit voeg je later toe:
– 1,5 el tomatenpurree
– 1 grote tomaat in blokjes gesneden

Ingredienten pompoen aubergine curryVerse seizoensgroenten voor de longen:
– 1 aubergine in blokjes gesneden
– 1 kleine pompoen in blokjes gesneden
– 1 grote rode paprika in blokjes gesneden

 

 

 

BEREINGSWIJZE
1. Verhit 3 grote eetlepels ghee (geklaarde boter, koop je in de natuurwinkel) in een pan.
Gebruik een plantaardige olie (liefst kokos) als je de curry veganistisch wilt maken.
2. Laat hierin de mosterzaadjes poppen.
3. Voeg de overige kruiden en specerijen toe en roer even goed door zodat de aroma’s vrij komen.
4. Voeg dan het ui, knoflook, gember en chili peper mengsel toe en roer even goed door.
5. Bak de pompoen en aubergine mee voor een minuut of vijf. Let op dat het niet aanbrandt.
6. Voeg de tomatenpurree en de paprika toe, roer goed door en leg een deksel op de pan en laat zo’n 40 minuten zachtes pruttelen.
7. Check of de pompoen gaar is, voeg de tomaat toe en indien nodig een beetje water. Laat nog 5 minuutjes garen.
8. Breng op smaak met vers gemalen zwarte peper en een beetje zout (indien gewenst) en een snufje kaneel.
9. Serveer met witte basmati rijst en een lekkere chutney (liefst zelfgemaakt natuurlijk, recept volgt snel!!!)

Door |

Yogi Tea is een thee die reinigend werkt en je spijsvertering ondersteunt. Het helpt goed bij verkoudheid. Daarbij is de thee heel verwarmend wat de VATA dosha in balans brengt.
De specerijen die erin zitten hebben allemaal een helende werking:

• Zwarte peper: reinigt het bloed
• Cardamom peulen: ondersteunt de spijsvertering
• Kruidnagel: versterkt het zenuwstelsel
• Kaneel: versterkt je botten
• Gember: heelt verkoudheid en griep, geeft energie

Perfect theetje voor de herfst en je maakt het heel gemakkelijk zelf!
Dit is het recept voor een liter:

Hoe maak je zelf Yogi Tea

– 1 liter water
– 6 plakjes vers gesneden gember
– 9 kruidnagels
– 10 groene cardemon peulen (open gespleten)
– 10 zwarte peperkorrels
– 2 kaneelstokjes

Breng het water aan de kook en doe de kruiden erbij, laten gedurende een kwartiertje zachtjes door pruttelen. Even zeefen en in de thermos!
Je kan de thee serveren met een beetje melk, dit ondersteunt de assimilatie van de kruiden, maar zonder mag natuurlijk ook.