Een heerlijke voedende en verwarmende curry die Vata in balans helpt brengen, past helemaal bij de Herst. Vata uit balans herken je als volgt: koude handen en voeten, onrustig in je hoofd, pijn in gewrichten, droge huid, te dromerig, opgeblazen buik (lucht in de darmen), constipatie of onregelmatige stoelgang. Dit gerecht verzacht en is tevens een versterkend recept voor je longen, alle ingredienten komen de longenergie ten goede!

INGREDIENTEN
Ayurvedisch kruiden en specerijen voor longen en Vata dosha
– 1 tl koriander zaadjes
– 1 tl pittige curry poeder
– 1 tl Turmeric (geelwortel of kurkuma)
– 1 tl cardemon poeder
– 1 tl mosterzaadjes

Basis voor de saus (dit maak je eerst klaar):
– 1 grote ui, grof gesneden- 5 tenen knoflook, grof gesneden
– 5 cm. gember, grof gesneden
– 1 rode chili peper
Als je een keukenmachine hebt snij dan alles daarin fijn, als heel klein hakken, dit vormt de basis van je saus.

Dit voeg je later toe:
– 1,5 el tomatenpurree
– 1 grote tomaat in blokjes gesneden

Verse seizoensgroenten voor de longen:
– 1 aubergine in blokjes gesneden
– 1 kleine pompoen in blokjes gesneden
– 1 grote rode paprika in blokjes gesneden

 

 

 

BEREINGSWIJZE
1. Verhit 3 grote eetlepels ghee (geklaarde boter, koop je in de natuurwinkel) in een pan.
Gebruik een plantaardige olie (liefst kokos) als je de curry veganistisch wilt maken.
2. Laat hierin de mosterzaadjes poppen.
3. Voeg de overige kruiden en specerijen toe en roer even goed door zodat de aroma’s vrij komen.
4. Voeg dan het ui, knoflook, gember en chili peper mengsel toe en roer even goed door.
5. Bak de pompoen en aubergine mee voor een minuut of vijf. Let op dat het niet aanbrandt.
6. Voeg de tomatenpurree en de paprika toe, roer goed door en leg een deksel op de pan en laat zo’n 40 minuten zachtes pruttelen.
7. Check of de pompoen gaar is, voeg de tomaat toe en indien nodig een beetje water. Laat nog 5 minuutjes garen.
8. Breng op smaak met vers gemalen zwarte peper en een beetje zout (indien gewenst) en een snufje kaneel.
9. Serveer met witte basmati rijst en een lekkere chutney (liefst zelfgemaakt natuurlijk, recept volgt snel!!!)