Spinazie is een super gezonde groente die je het beste kunt koken om zijn helende kracht te laten werken, helemaal als je Vata bent, dan eet je deze groente beter nooit rauw. Rauw bevat spinazie een hoog gehalte aan Oxaal zuur wat belastend werkt op je nieren, maar verhit met gember, knoflook, zwarte peper, nootmuskaat en komijn kun je zonder problemen genieten van deze heerlijke groente die boordevol zit met vitamine A en C, calcium en ijzer. Spinazie werkt goed bij bloedarmoede aangezien het de aanmaak van hemoglobine activeert. Deze stof in je bloed bindt zich aan zuurstof waardoor het door het lichaam verplaatst kan worden. Spinazie helpt het lichaam om optimaal voedingstoffen uit het voedsel te absorberen. Het verlicht problemen met de stoelgang (constipatie).
Polenta is zeer voedzaam, verwarmend en aardend, reguleert de spijsvertering en werkt als een tonic voor je nieren.

Ingredienten

1 ui, fijn gesnipperd
1 a 2 teentjes knoflook, fijn gehakt
1 theelepel vers gehakte gember
1 mespuntje komijn poeder
1 mespuntje koriander poeder
3 handen volle verse gewassen spinazie (biologisch!!!)
150 gram polenta
750 cl. water
wat verse kruiden naar smaak (koriander, peterselie, tijm)
zwarte peper
zout
nootmuskaat

Bereiding
– Verhit een eetlepel Ghee (geklaarde Ayurvedische boter) of olijfolie in een pan en doe hierin de koriander en de komijn, roer door en voeg dan direct knoflook en gember toe. Heel even bakken en ui toevoegen. Bak tot de ui glazig is.
– Roerbak de spinazie mee totdat deze zacht is en geslonken. Haal van het vuur, voeg een snufje zeezout toe en maal er verse zwarte peper en nootmuskaat (klein beetje, overheersende smaak!) over heen.
– Breng het water met een snuf zout aan de kook in een pan met het liefst een dikke bodem en voeg de polenta toe. Goed roeren met een garde zodat je geen klonten krijgt. Draai het vuur laag, bedek met deksel en laat nog 10 minuutjes heel zachtjes pruttelen todat de polenta dik is.
– Roer de polenta en de spinazie door elkaar en voeg wat verse kruiden toe.
– Spreid uit in een groot bakblik o.i.d. en laat helemaal afkoelen zodat de polenta stijf wordt.
– Snijd de polenta in langwerpige stukken en gril ze minstens 5 minuten per kant in een hete oven (180 a 200 graden) tot ze licht bruin en knapperig zijn. Serveer met andere groenten (geroosterd) en bijvoorbeeld linzensoep (dal).  Ook lekker met gebakken champignons!