De wind waait, temperaturen zakken, we gaan dieper de herfst in. Het is goed om je eetpatroon daarop aan te passen om je contsitutie te helpen in balans te zijn. Dat wil zeggen dat je nu beter geen rauwkost eet (koud) of licht gestoomde groenten, maar juist warm, gekookt, gebakken of geroosterd. Het beste eet je groenten van het seizoen, die zijn volop verkrijgbaar en met name de wortel en knol groenten met een zoetige smaak werken heel aardend, wat met Vata goed van pas komt. Beetje spaced out, onrustige gedachten, ga dan aan de slag met dit recept!

Dit gerecht met de ‘witte’ groenten koolraap, raap en pastinaak is versterkend voor je longen en je dikke darm. Ze bevatten veel vitamine A en C, Beta Caroteen en antioxidanten. A.s. 6 november heeft de volle maan een sterke uitwerking op je dikke darm, een echt Vata orgaan, dus geef ‘m alvast wat extra kracht.

Ayurvedish Geroosterde Vata Vergeten Groenten

Ingredienten

• 2 kleine zoete aardappels
• 1 wortel
• 3 kleine raapjes
• 1/2 koolraap
• 1 middelgrote pastinaak
• 3 teentjes knoflook
• Olijfolie of sesamolie
• snuf zeezout
• Verse of gedroogde rozemarijn, wat je zelf lekkerder vindt
• Verse of gedroogde tijm

Bereiding
Verwarm je oven voor op 200 graden en snijdt ondertussen de groenten in even grote stukken, zodat ze tegelijkertijd gaar zullen zijn. Als je groenten biologisch zijn hoef je raapjes niet te schillen, de schil van de koolraap verwijder je liever wel. Ook de bietjes schil je. Vermeng met een flinke scheut olie, zout en de kruiden zodat alle groenten bedekt zijn en spreid ze dan uit op een bakblik of in een grote ovenschaal. Bak ze gedurend 40 minuten en draai ze halverwege om zodat ook de onderkant roostert. Ze zijn klaar als ze lichtbruin en zacht zijn.Dit gerecht is heerlijk met een stevige linzensoep (dal) en geroosterde polenta.