Door |

Knolselderij Broccoli soepKnolselderij is zo’n groente die je ziet liggen in de winkel en dan denkt… Wat moet ik ermee? Deze groente is heerlijk te verwerken in super romige soepen in ieder geval. Het geeft dezelde romigheid als aardappels zonder je bloedsuikerspiegel omhoog te laten schieten zoals aardappels wel doen, en geeft tegelijkertijd een heerlijke selderijsmaak aan je gerecht. Goed om te weten voor de veggie’s onder ons, ze zitten ook boordevol proteine, ijzer en calcium. In deze heerlijke voedende soep, goed passend bij dit seizoen, heb ik hem gemixed met broccoli. Deze groente zit vol vezels, calcium, potassium en magnesium, goed voor je botten, je bloed en je zenuwstelsel. Broccoli is trouwens ook een Vitamine C bom en een immuunsysteem booster! Perfecte partner voor de knolselderij in deze winterse soep! Ik gebruik altijd Ayurvedische kruiden om de spijsvertering te ondersteunen.

ingredienten
  • 1 stronk gemiddeld grote broccoli
  • 1 knolselderij
  • 1 grote ui gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook fijn gesneden
  • 2 tot 3 cm gember, geschild en in kleine stukjes gesneden
  • 1 theelepel kurkumu
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • 1 theelepel korianderpoeder
  • 1 theelepel mosterzaad
  • 1 bouillononblokje (zonder msg, E621 of gistextract, goed etiketten lezen in de biowinkel)
  • 1/3 verse rode chili fijngesneden (meer of minder al naar gelang je van pittig houdt)
  • vers gemalen zwarte peper en himalaya zout
Bereiding

Schil de knolselderij en snij in grove stukken, snij de broccoli in roosjes, gebruik ook de stronk.
Verhit in een grote pan jouw vet/olie naar keuze (voorkeur voor kokosolie) en laat hierin de mosterdzaadjes poppen. Voeg de kurkuma, komijn en koriander toe en roer goed door zodat de smaken vrijkomen. Dan direct knoflook en gember erbij, even fruiten en vervolgens voeg je de ui toe. Bak zo’n 3 tot 5 minuten tot deze glazig is.
Doe de knolselderij in de pan, paar minuten bakken en voeg broccoli toe. Bestrooi met peper en zout naar smaak. Voeg anderhalve liter kokend water en het bouillonblokje toe en laat zo’n 20 minuten pruttelen met een deksel. Als de knolselderij zacht is draai het vuur uit en laat even afkoelen. Pureer met een staafmixer of blender.
Lekker met een frisse salade met tahini dressing

Borden en kannetje van: http://petrolandporcelain.bigcartel.com/

Door |

Herfst Equinox 2013Slechts twee keer per jaar zijn de dag en de nacht even lang, bij het begin van de lente en het begin van de herfst (equinox). 12 uren zon en 12 uren donker. Op 22 september markeert dit de veranderingen die zullen resulteren in de winter op ons Noordelijke Halfrond. Ons gedeelte van de planeet kantelt een beetje verder weg van de zon waardoor de temperaturen dalen en de hoeveelheid zonlicht afneemt tot de kortste dag van het jaar, de winter soltice, waarna de dagen langzaamaan weer langer worden.

Dit moment in het jaar, deze Herfst Equinox is een natuurlijke tijd voor dankbaarheid. De meeste groenten, granen en fruit zijn geoogst en Moeder Aarde heeft wederom een overvloed aan eten gegeven aan haar kinderen. De drukke tijden van oogsten en de velden winterklaar maken zijn voorbij en het is een natuurlijk moment voor rust en dankbaarheid voor alles wat we hebben ontvangen.

De meesten van ons verbouwen niet langer hun eigen voedsel. De supermarkt is om de hoek en met het grootste gemak vullen we onze winkelwagentjes met eten van over de hele wereld. Hierdoor raken velen verwijdert van de natuurlijke wereld en haar veranderingen. Het observeren van de eb en vloed van de seizoenen kan je helpen in je persoonlijke en spirituele groei. Het staat je toe je te verbinden met  je innerlijke cycli en het erkennen van de geboorte en dood van de zaden die je hebt geplant in je leven, zaden verbonden aan je carrière, familie, persoonlijke creativiteit of opleiding.

Tijdens de Herfst Equinox is het een goed idee om naar buiten te gaan, naar de hemel te kijken en diep de lucht in te ademen. Het kan je hart openen voor verandering, het accepteren van verandering, het vieren en zelfs dankbaar zijn voor het feit dat leven continue in beweging is. 
Laat de natuur je altaar zijn, en sta even stil om je te beseffen waar je dankbaar voor bent en welke veranderingen je zou willen doorvoeren in je leven om meer balans te creëren.

In het Kundalini Yoga Weekend Retreat ‘Back to Your Elementary Self’ wat gehouden wordt van 20 t/m 22 september in de Amsterdamse Waterleiding Duinen bij Noordwijkerhout, is hier alle ruimte voor. Op dit bijzondere moment van het jaar, omgeven door de elementen, midden in de natuur, vlakbij zee en bos, kom je tot jezelf, leer en ervaar je hoe balans te creëren in je leven. Begeleid door ervaren leraren maak je gebruik van de transformerende techniek van Kundalini Yoga om je hierbij te helpen. Dit alles wordt ondersteund door een menu speciaal afgestemd op de verschillende Dosha’s (lichaamstypen) vanuit de Ayurvedische leer.
Je bent van harte welkom!!!

Wil je meedoen? 
Vul het CONTACT formulier in en we’ll get in touch!
Weekend Retreat - Back to your Elementary Self
Blog geïnspireerd op ‘Casting the Circle’, Diane Stein, 1990