Wist je dat je mayonaise heel makkelijk en snel zelf kunt maken?
Hier het recept van een veganistische mayo met tofu als basis, er komt geen ei aan te pas (en suiker of e-nummers)

• Een halve blok biologische tofu
• 200 ml (koud geperste) zonnebloemolie of olijfolie
• grote theelepel mosterd
• eetlepel (appel) azijn en een flinke kneep uit een halve citroen
• kleine eetlepel honing (als je het vegan wilt houden gebruik dan Ahorn siroop of laat het weg)
• zout en peper naar smaak

Bereiding
Doe de tofu in een kom met daarbij wat zout en peper toe en de mosterd, honing en azijn. Als je een kleine keukenmachine hebt kan je de mayonaise ook daarin bereiden, anders gebruik je een staafmixer. Hak de tofu samen met de overige ingredienten fijn met de staafmixer. Als de tofu fijn is voeg je beetje bij beetje de olie toe en mix je weer totdat de olie helemaal is opgenomen, niet te veel in een keer. Als de mayo dik wordt en lobbig dan is hij klaar. Even proeven en als je witl kan je nog wat extra zuur erdoorheen roeren of zout of peper toevoegen naar smaak. Of pers er een teentje knoflook doorheen. Super lekker met gebakken krieltjes in de schil!

Als groente kan je er bijvoorbeeld gegrilde Little Gem Salade bijnemen besprenkelt met wat balsamico stroop (zelf gemaakt en zonder suiker natuurlijk.) Heel snel klaar en weer eens wat anders dan koud!

1. Gebruik per persoon een kropje Little Gem, spoel ze goed af en snij door de midden. Eventuele harde kern haal je eruit.
2. Dep droog met een schone theedoek.
3. Smeer de sla in met olijfolie en besprenkel met wat himalayazout en zwarte peper.
4. Zet het vuur goed hoog onder de grilpan (kan ook in een gewone koekenpan trouwens, maar dan krijg je dus niet van die mooie streepjes). Bak/gril ze twee minuten per kant. Licht goud bruin, niet te lang, dan wordt de sla slap.
5. Laat de balsamico stroop erover heen slierten en besprenkel indien gewenst met wat Pecorino schapenkaas.
   Voor de Balsamico stroop gebruik je goede kwaliteit balsamico, dat wil zeggen oude, gerijpte, zonder suiker, of druivensap en e-nummers. Voor 2 personen verwarm 50 ml balsamico in een steelpannetje op gemiddeld vuur met een halve eetlepel honing of ahornsiroop. Laat als het ‘kookt’ 1 minuutje pruttelen en giet dan direct over de sla. Laat zeker niet te lang op het vuur staan, dan wordt de stroop heel dik en hard (spreek uit ervaring…)