Door |

-1Dit is een heerlijk en makkelijk recept om te eten in plaats van aardappels met vlees. De mungbonen puree doet denken aan aardappelpurree maar is veel voedzamer en een goede voor op een vegetarisch menu aangezien er veel eiwitten inzitten. En, goed voor de reiniging van je darmen, ze zitten ook boordevol vezels, dus zeker een goede voor een Detox. Deze puree bevat ook een aantal kruiden, bekend vanuit de Ayurveda vanwege hun reinigende werking op het lichaam. Indien je met mungbonen wilt koken moet je ze idealiter een nacht van te voren laten weken zodat ze alvast veel vocht opnemen en er zo min mogelijk voedingstoffen verloren gaan tijdens het gaar koken. Bij deze heerlijke puree hebben we een gierstburger bedacht en wat extra broccoli gestoomd.

Ingredienten voor 4 personen
  • 400 gr. mungbonen (nacht geweld)
  • stukje geschilde gember (1 cm of iets meer als je dat lekker vindt)
  • theelepel mosterdzaad
  • theelepel kurkuma
  • theelepel korianderzaad (fijngestampt met je vijzel)
  • theelepel komijnzaad (fijngestampt met je vijzel)
  • 2 teentjes knoflook, fijn gesneden
  • halve rode chili, ontdaan van de pitjes, fijn gesneden
  • himalaya zout en zwarte peper
  • 1 ui, fijn gesnipperd
  • drie handen vol gewassen wilde spinazie, ontdaan van lange harde stengel, tenzij je graag lang kauwt.
Bereiding

Zet de mungbonen in ruim water met wat zout op het vuur en laat ze in zo’n 20 minuten gaar koken.
Zodra ze gaar zijn giet ze af in een vergiet en als ze iets zijn afgekoeld pureer je ze met de staafmixer. Voeg wat extra kokosolie of olijfolie toe voor de smeuigheid en een snuf nootmuskaat is ook heerlijk!
Smelt wat kokosolie in een grote koekenpan en laat hierin de mosterzaadjes poppen, voeg dan de kruiden toe en roer door zodat de aroma’s vrij komen. Voeg knoflook, gember en chili toe, twee minuten fruiten. Dan de ui erbij en bakken totdat deze glazig zijn. Roerbak de spinazie zo’n twee minuten, totdat deze licht geslonken is, niet te lang.
Voeg de mungbonen puree toe en roer lichtjes door elkaar. Direct serveren.

Gierstburger
  • 1,5 a twee kopjes gierst
  • handje groene en zwarte olijven, in grove stukken gehakt
  • handje gebrokkelde feta
  • verse kruiden naar smaak (basilicum, koriander, peterselie)
  • beetje peper en zout
  • 2 dessertlepels arrowroot poeder (om te binden)
  • scheutje olijfolie

Kook de gierst. Het lekkerst is het om deze eerst even 4 tot 5 minuten te roosteren, dat geeft een heerlijke smaak. Goed blijven roeren zodat het niet aanbrand.
Als de gierst gaar gekookt is (tussen de 20 en 30 minuten, af en toe even proeven) laat deze dan eerst heel even staan en wat afkoelen, zodat je je niet verbrand.Doe de olijven, feta en kruiden in een kom en voeg de gierst toe. Poeder de arrowroot er over heen en ‘kneed’ lichtjes door elkaar. Vorm een burger van de gierst en laat deze even met rust.
Verhit kokosolie en bak de burger (heel voorzichtig omdraaien) in een paar minuten per kant goudbruin.

Bord is van: http://petrolandporcelain.bigcartel.com/

Door |

Vegan mayoWist je dat je mayonaise heel makkelijk en snel zelf kunt maken?
Hier het recept van een veganistische mayo met tofu als basis, er komt geen ei aan te pas (en suiker of e-nummers)

  • Een halve blok biologische tofu
  • 200 ml (koud geperste) zonnebloemolie of olijfolie
  • grote theelepel mosterd
  • eetlepel (appel) azijn en een flinke kneep uit een halve citroen
  • kleine eetlepel honing (als je het vegan wilt houden gebruik dan Ahorn siroop of laat het weg)
  • zout en peper naar smaak

Bereiding
Doe de tofu in een kom met daarbij wat zout en peper toe en de mosterd, honing en azijn. Als je een kleine keukenmachine hebt kan je de mayonaise ook daarin bereiden, anders gebruik je een staafmixer. Hak de tofu samen met de overige ingredienten fijn met de staafmixer. Als de tofu fijn is voeg je beetje bij beetje de olie toe en mix je weer totdat de olie helemaal is opgenomen, niet te veel in een keer. Als de mayo dik wordt en lobbig dan is hij klaar. Even proeven en als je witl kan je nog wat extra zuur erdoorheen roeren of zout of peper toevoegen naar smaak. Of pers er een teentje knoflook doorheen. Super lekker met gebakken krieltjes in de schil!

IMG_5994
Deze mayonaise is heerlijk met krieltjes gebakken in de schil

Als groente kan je er bijvoorbeeld gegrilde Little Gem Salade bijnemen besprenkelt met wat balsamico stroop (zelf gemaakt en zonder suiker natuurlijk.) Heel snel klaar en weer eens wat anders dan koud!

  1. Gebruik per persoon een kropje Little Gem, spoel ze goed af en snij door de midden. Eventuele harde kern haal je eruit.
  2. Dep droog met een schone theedoek.
  3. Smeer de sla in met olijfolie en besprenkel met wat himalayazout en zwarte peper.
  4. Zet het vuur goed hoog onder de grilpan (kan ook in een gewone koekenpan trouwens, maar dan krijg je dus niet van die mooie streepjes). Bak/gril ze twee minuten per kant. Licht goud bruin, niet te lang, dan wordt de sla slap.
  5. Laat de balsamico stroop erover heen slierten en besprenkel indien gewenst met wat Pecorino schapenkaas.IMG_6023
    Voor de Balsamico stroop gebruik je goede kwaliteit balsamico, dat wil zeggen oude, gerijpte, zonder suiker, of druivensap en e-nummers. Voor 2 personen verwarm 50 ml balsamico in een steelpannetje op gemiddeld vuur met een halve eetlepel honing of ahornsiroop. Laat als het ‘kookt’ 1 minuutje pruttelen en giet dan direct over de sla. Laat zeker niet te lang op het vuur staan, dan wordt de stroop heel dik en hard (spreek uit ervaring…)

Door |

Bloemkooltaart met champignong en lijnzaad geserveerd met raapsalade en basmatirijst
Bloemkooltaart met champignon en lijnzaad geserveerd met raapsalade en basmatirijst

Volgens de Chinese geneeswijze is de Herfst het seizoen van Metaal. De tijd van loslaten. In ons lichaam zijn de longen en de dikke darm de ‘metaalorganen’. Wit is de kleur van dit element, door het eten van wit voedsel kan je het Metaal element in jezelf versterken waardoor je makkelijker loslaat (fysiek, mentaal en emotioneel). Tevens zorgt Metaal in balans voor een gezond gevoel van eigenwaarde, dat wil zeggen, je zoekt het niet buiten jezelf! Wit eten dus!
Hier een heerlijk Wit Metaal Gerecht waarmee je ook vanuit de Ayurvedische benadering goed voor je lichaam zorgt.

Helende effect van dit gerecht.
Bloemkool heeft een onstekingsremmende en kalmerende werking op de darmen en bevat veel vezels die een goed functioneren van de darmen bevorderen doordat het reinigt en overbodige substanties helpt te verwijderen. Gestoomd en bereid met de onderstaande Ayurvedische kruiden is het ook goed voor Vata Dosha, dat wil zeggen, je krijgt er geen extra lucht van in je darmen. Champignons werken verkwikkend en versterkend. Ze bevatten veel vezels en hebben een  bevochtigend effect, dus goed bij droge huid en harde ontlasting. Gebruik biologische champignons, aangezien ze erg absorberend zijn en je geen nare stofjes in je lichaam wil! De lijnzaad in dit gerecht maakt de reinigende werking helemaal af. Als ze gemalen worden en wellen laten ze een slijmerig laagje achter langs je darmwand wat vervolgens afvalstoffen mee naar buiten neemt. De vele vezels zorgen voor een goede stoelgang.
Zorg ervoor dat je na het eten van vezelrijke gerecht (niet direct erna) genoeg drinkt zodat er voldoende vocht in je dikke darm is om alles weer los te laten!

Ingredienten

Ingredienten bloemkool1 kopje lijnzaad
1 bakje witte champignons in vier partjes gesneden
1 kleine tot gemiddelde bloemkool in kleine roosjes
1 el. ghee (geklaarde boter) of kokosolie
scheut olijfolie
1 prei in fijne ringen
2 uien, fijn gesnipperd
8 teentjes knoflook, fijn gehakt
3 tot 5 cm verse gember, geschild en fijngehakt
1 laurierblad
1 tl mosterzaad
1 tl komijnzaad
1 tl turmeric
1 tl korianderpoeder
zeezout en zwarte peper
snufje nootmuskaat
2 el volkoren meel of 1 a 1,5 eetlepel maizena als je geen gluten wilt

Voor de saus
125 ml. melk of rijstmelk
1 volle dessertlepel arrowroot poeder
1 klein teentje knoflook, fijngehakt
zwarte peper, snuf zout, snuf nootmuskaat

Bereiding
Taart in vorm– Verwarm de oven voor op 200 graden.
– Laat de lijnzaadjes weken in een kop water gedurende minstens tien minuten. Pureer ze vervolgens tot een dikke pasta.
– Stoom de bloemkool en de champignons tot ze redelijk zacht zijn, maar niet te gaar. Check met je vork na 10 minuten en draai ze tussendoor even om, zodat de bovenste groenten onderop komen te liggen.
– Verwarm de ghee (of olie) en laat hierin de moster en komijn zaadjes poppen. Voeg de turmeric en korianderpoeder toe, roer door en fruit kort de gember en knoflook mee. Voeg dan de ui toe en bak tot glazig.
– Voeg de prei toe en bak kort tot deze is geslonken en draai dan het vuur uit.
– Voeg bloem (of maizena) toe en een flinke scheut olijfolie en roer goed door elkaar.
Roer er dan ook de lijnzaadpasta, bloemkool en champignons doorheen. Het moet een beetje plakkerig geheel zijn.
– Vet een bakblik van 24 cm. in en doe de mix daarin. Laat het gedurende minstens een half uur bakken in de oven, tot de taart een mooie gouden kleur heeft.
– Haal de taart uit de oven en laat 10 tot 20 minuutjes staan, dan komt de smaak en de textuur beter tot zijn recht.

Maak ondertussen de witte saus voor over de taart klaar. Verwarm de melk met daarin een flinke dessertlepel Arrowroot poeder. Of klop een flinke dessertlepel maizena door een klein beetje koude melk en voeg dat vervolgens toe aan de warme (rijst)melk. Blijf goed roeren en voeg peper, zout en nootmuskaat toe.

Serveer de taart aangesneden op een bord met een scheutje saus. Lekker met witte basmati rijst en geraspte raap met wat limoensap en olijfolie. Gebruik wat honing als je de raap te zuur vindt.

Door |

De wind waait, temperaturen zakken, we gaan dieper de herfst in. Het is goed om je eetpatroon daarop aan te passen om je contsitutie te helpen in balans te zijn. Dat wil zeggen dat je nu beter geen rauwkost eet (koud) of licht gestoomde groenten, maar juist warm, gekookt, gebakken of geroosterd. Het beste eet je groenten van het seizoen, die zijn volop verkrijgbaar en met name de wortel en knol groenten met een zoetige smaak werken heel aardend, wat met Vata goed van pas komt. Beetje spaced out, onrustige gedachten, ga dan aan de slag met dit recept!

Geroosterde Ayurvedische Groenten
Geroosterede Ayurvedische groenten met knapperige Spinazie Polenta

Dit gerecht met de ‘witte’ groenten koolraap, raap en pastinaak is versterkend voor je longen en je dikke darm. Ze bevatten veel vitamine A en C, Beta Caroteen en antioxidanten. A.s. 6 november heeft de volle maan een sterke uitwerking op je dikke darm, een echt Vata orgaan, dus geef ‘m alvast wat extra kracht.

Ayurvedish Geroosterde Vata Vergeten Groenten

IngredientenKoolraap, raapjes, pastinaak, zoete aardappel

  • 2 kleine zoete aardappels
  • 1 wortel
  • 3 kleine raapjes
  • 1/2 koolraap
  • 1 middelgrote pastinaak
  • 3 teentjes knoflook
  • Olijfolie of sesamolie
  • snuf zeezout
  • Verse of gedroogde rozemarijn, wat je zelf lekkerder vindt
  • Verse of gedroogde tijm
Bereiding
VeggiesVerwarm je oven voor op 200 graden en snijdt ondertussen de groenten in even grote stukken, zodat ze tegelijkertijd gaar zullen zijn. Als je groenten biologisch zijn hoef je raapjes niet te schillen, de schil van de koolraap verwijder je liever wel. Ook de bietjes schil je. Vermeng met een flinke scheut olie, zout en de kruiden zodat alle groenten bedekt zijn en spreid ze dan uit op een bakblik of in een grote ovenschaal. Bak ze gedurend 40 minuten en draai ze halverwege om zodat ook de onderkant roostert. Ze zijn klaar als ze lichtbruin en zacht zijn.Dit gerecht is heerlijk met een stevige linzensoep (dal) en geroosterde polenta.

Door |

Spinazie is een super gezonde groente die je het beste kunt koken om zijn helende kracht te laten werken, helemaal als je Vata bent, dan eet je deze groente beter nooit rauw. Rauw bevat spinazie een hoog gehalte aan Oxaal zuur wat belastend werkt op je nieren, maar verhit met gember, knoflook, zwarte peper, nootmuskaat en komijn kun je zonder problemen genieten van deze heerlijke groente die boordevol zit met vitamine A en C, calcium en ijzer. Spinazie werkt goed bij bloedarmoede aangezien het de aanmaak van hemoglobine activeert. Deze stof in je bloed bindt zich aan zuurstof waardoor het door het lichaam verplaatst kan worden. Spinazie helpt het lichaam om optimaal voedingstoffen uit het voedsel te absorberen. Het verlicht problemen met de stoelgang (constipatie).
Polenta is zeer voedzaam, verwarmend en aardend, reguleert de spijsvertering en werkt als een tonic voor je nieren.

Polenta met spinazie
Knapperig gegrilde polenta met spinazie

Ingredienten

1 ui, fijn gesnipperd
1 a 2 teentjes knoflook, fijn gehakt
1 theelepel vers gehakte gember
1 mespuntje komijn poeder
1 mespuntje koriander poeder
3 handen volle verse gewassen spinazie (biologisch!!!)
150 gram polenta
750 cl. water
wat verse kruiden naar smaak (koriander, peterselie, tijm)
zwarte peper
zout
nootmuskaat

polentaBereiding
– Verhit een eetlepel Ghee (geklaarde Ayurvedische boter) of olijfolie in een pan en doe hierin de koriander en de komijn, roer door en voeg dan direct knoflook en gember toe. Heel even bakken en ui toevoegen. Bak tot de ui glazig is.
– Roerbak de spinazie mee totdat deze zacht is en geslonken. Haal van het vuur, voeg een snufje zeezout toe en maal er verse zwarte peper en nootmuskaat (klein beetje, overheersende smaak!) over heen.
– Breng het water met een snuf zout aan de kook in een pan met het liefst een dikke bodem en voeg de polenta toe. Goed roeren met een garde zodat je geen klonten krijgt. Draai het vuur laag, bedek met deksel en laat nog 10 minuutjes heel zachtjes pruttelen todat de polenta dik is.
– Roer de polenta en de spinazie door elkaar en voeg wat verse kruiden toe.
– Spreid uit in een groot bakblik o.i.d. en laat helemaal afkoelen zodat de polenta stijf wordt.
– Snijd de polenta in langwerpige stukken en gril ze minstens 5 minuten per kant in een hete oven (180 a 200 graden) tot ze licht bruin en knapperig zijn. Serveer met andere groenten (geroosterd) en bijvoorbeeld linzensoep (dal).  Ook lekker met gebakken champignons!

Door |

Deze zwarte linzensoep is zoetig en verwarmend en helpt zodoende om onrustige en angstige gevoelens te kalmeren. Het geeft het lichaam kracht en helpt de aanmaak van moedermelk! Het zorgt voor een goede stoelgang en, klinkt een beetje onsmakelijk, goed gevormde ontlasting. Voor mensen die klachten hieromtrent klachten hebben, give it a try.
Deze dal ondersteunt de natuurlijke functie van je dikke darm: LOSLATEN!
In dit gerecht voeg je een mespunt van het bijzondere kruid Asafoetida toe wat heel goed werkt tegen gasvorming en krampen, het maakt de darmflora schoon en neutraliseert gifstoffen.

Zwarte Linzen voor VATA

Ingredients:

  • 1 kopje zwarte linzen (Urud, te koop bij de Indiase winkel)
  • 4 kopjes water
  • 1 mespunt Asafoetida (te koop bij de Indiase winkel)
  • 1 theelepel komijnzaad (vermindert spijsverteringskrampen)
  • 2 theelepels turmeric (een voor het koken van de linzen, een voor kruidenmengsel)
  • 3 tenen knoflook
  • 1 theelepel zeezout
  • 2 theelepels geschilde en gehakte verse gember
  • 1 fijngesneden groene chilipeper
  • 1 theelepel mosterzaad
  • 1 theelepel koriander
  • 1 snuf chilipoeder
  • zwartepeper
  • 1 ui, fijngesnipperd
  • 1 grote tomaat in kleine blokjes gesneden
  • 1 eetlepel ghee (of olie als je veganistisch wilt koken)

– Spoel de linzen en laat ze tenminste twee uur weken (idealiter een hele nacht, dit maakt ze makkelijker verteerbaar).
– Breng het water aan de kook met de linzen, een snuf zout en een theelepel turmeric.
Laat het zachtjes gaarkoken (duurt minstens een uur). Check af en toe of ze al zacht zijn.- Verwarm de ghee of olie en laat hierin de mosterd en komijn zaadjes poppen, niet zwart laten worden! Voeg theelepel turmeric toe, gember, groene peper en knoflook toe. Even fruiten
– Voeg ui toe, het mespuntje asafoetida (let op, echt met mate gebruiken!) snufje zout, zwarte peper, en fruit totdat de ui glazig is.
– Voeg de tomaat toe en laat zachtjes pruttelen totdat deze zacht is. Voeg dan koriander en chili poeder toe.
– Giet de linzen af als ze gaar zijn en voeg toe aan kruidenmengsel. Voeg minstens een kop water toe en eventueel beetje extra ghee. Laat zachtje nog even pruttelen, het moete dikke soepachtige substantie zijn, dus voeg eventueel nog extra water toe zodat het de door jouw gewenste dikte heeft. Breng indien nodig op smaak met nog beetje peper en zout. Lekker met basmati rijst, bij geroosterde groenten en polenta. Garneer met verse koriander.

PS: naar het schijnt werkt dit Ayurvedische recept ook als een goede aphrodisiac!

Door |

Thaise wortelsoepDeze soep heeft een verrassende exotische thaise smaak door het citroengras en de gouden combinatie van curry en wortel die echt super is! De soep is heel aardend wat goed is voor Vata dosha en dit Vata/Herfst seizoen met veel wind en verandering… Daarnaast werkt de soep heel reinigend voor je lichaam en versterkend voor je longen. Dus ben je verkouden, vermoeid, veel aan het kuchen, hoesten dan is deze soep voor jou!
Wat is er precies zo helend aan deze heerlijke, tongstrelende soep?

ingredienten thaise wortelsoepHier de medicinale werking van de ingredienten op een rijtje:
kurkuma: ontstekingsremmend, vermindert gewrichtspijn
ui: vermindert ontsteking, verlaagt cholesterol, en het bestrijd infecties
gember: verwarmend en helpt bij goede spijsvertering, ontstekingsremmend (natuurlijke anitbiotica) en maakt de longen schoon van luchtvervuiling
knoflook: werkt tegen ontstekingen en infecties en vrije radicalen. Kan verlichtend werken bij astma
wortelen: bevatten hoog gehalte beta-caroteen, dit vermindert de kans op longkanker. beta-caroteen wordt getransformeerd in vitamine A wat de impact van Astma vermindert.
Tevens ondersteunen wortelen de reininging van het bloed en werken heel voedend voor je maag en milt (aarde energie)
Citroengras: helpt bij griep, verkoudheid, hoest, koorts en bronchitis, werkt ontstekingsremmend, bevat veel antioxidanten en heeft een antibacteriele werking (ook effectief bij maag en darmklachten)
Laurierblad: wordt in traditionele natuurmedicijntherapieën gebruikt tegen bronchitis
Koriander: hoog gehalte antioxidanten, vochtafdrijvend, traditioneel ook gebruikt bij angstaanvallen en slapeloosheid (waar Vata nogal eens last van kan hebben)
Kokosproducten: antiontsteking, pijnstillende en koortsverlagende eigenschappen, een verbeterende en stimulerende werking op ons spijsverteringsstelsel, werkt positief voor het immuunsysteem door de sterke antivirale, antibacteriële, en antischimmel werking en last but not least is het ook nog helend bij het bestrijden van huidproblemen, waaronder psoriasis, eczeem en huidschimmels (huidproblemen staan in directe relatie tot de longen!)
Rode chili peper: houdt de luchtwegen open, voorkomt sinusitis (bijholteontsteking), werkt ontstekingsremmend.
Thijm: goed voor de longen, in vroegere tijden ook gebruikt tegen melancholie (longen)

Ingredienten
2 eetlepels kokosolie (of een andere neutrale plantaardige olie)
1 tl pittige curry
1 tl kurkuma (geelwortel)
1 medium ui, gesnipperd
6 cm gember, geschild en in dunne plakjes gesneden
3 stengels citroengras
3 teentjes knoflook, gehakt
1 kleine stengel bleekselderij, in plakjes
1/2 rode chili peper (of hele als je van heel pittig houdt), fijn gesneden, zaadjes verwijderen
2 laurierbladeren
1 tl thijm
3 winterpenen of 8 middelgrote wortels (+- 500 gr) in plakjes van 1 cm.
100 gr kokoscreme (creamed coconut) of een blik kokoksmelk
1 liter kokend water
1 bosje verse koriander, blaadjes voor de garnering, de steeltjes voor in de soep

Bereiding

  1. Verwijder de houtige stukken van het citroengras en de buitenste harde laag. Snij elke stengel in drie stukken, zodat je ze later weer makkelijk uit de soep kunt halen.
  2. Verhit de olie en doe hier eerst de kurkuma en curry in, roer goed door en voeg ui, knoflook, gember en citroengras toe. Bak 5 minuten zodat de smaken goed loskomen. Voeg bleekselderij en chili peper toe en roer door.
  3. Voeg de wortels toe, met flinke mespunt zout en laat even bakken.
  4. Los ondertussen de kokoscreme op in 1 liter kokend water of als je kokosmelk gebruikt (2,5 dl.) gebruik dan 750 cl. water
  5. Voeg kokoswater en de koriandersteeltjes, laurierbladeren en en thijm toe aan de wortelen en laat op een zacht vuurtje minstens 15 minuten pruttelen.
  6. Als de wortels zacht zijn, haal de koriandersteeltjes, laurierbladeren en citroengras uit de soep en pureer met een staafmixer tot de soep glad en romig is.
  7. Garneer met gehakte korianderblaadjes, vers gemalen zwarte peper en geef er een partje limoen bij.

Door |

Pompoen Aubergine CurryEen heerlijke voedende en verwarmende curry die Vata in balans helpt brengen, past helemaal bij de Herst. Vata uit balans herken je als volgt: koude handen en voeten, onrustig in je hoofd, pijn in gewrichten, droge huid, te dromerig, opgeblazen buik (lucht in de darmen), constipatie of onregelmatige stoelgang. Dit gerecht verzacht en is tevens een versterkend recept voor je longen, alle ingredienten komen de longenergie ten goede!

INGREDIENTEN
Ayurvedisch kruiden en specerijen voor longen en Vata dosha
– 1 tl koriander zaadjes
– 1 tl pittige curry poeder
– 1 tl Turmeric (geelwortel of kurkuma)
– 1 tl cardemon poeder
– 1 tl mosterzaadjes

Basis voor de saus (dit maak je eerst klaar):
– 1 grote ui, grof gesneden- 5 tenen knoflook, grof gesneden
– 5 cm. gember, grof gesneden
– 1 rode chili peper
Als je een keukenmachine hebt snij dan alles daarin fijn, als heel klein hakken, dit vormt de basis van je saus.

Dit voeg je later toe:
– 1,5 el tomatenpurree
– 1 grote tomaat in blokjes gesneden

Ingredienten pompoen aubergine curryVerse seizoensgroenten voor de longen:
– 1 aubergine in blokjes gesneden
– 1 kleine pompoen in blokjes gesneden
– 1 grote rode paprika in blokjes gesneden

 

 

 

BEREINGSWIJZE
1. Verhit 3 grote eetlepels ghee (geklaarde boter, koop je in de natuurwinkel) in een pan.
Gebruik een plantaardige olie (liefst kokos) als je de curry veganistisch wilt maken.
2. Laat hierin de mosterzaadjes poppen.
3. Voeg de overige kruiden en specerijen toe en roer even goed door zodat de aroma’s vrij komen.
4. Voeg dan het ui, knoflook, gember en chili peper mengsel toe en roer even goed door.
5. Bak de pompoen en aubergine mee voor een minuut of vijf. Let op dat het niet aanbrandt.
6. Voeg de tomatenpurree en de paprika toe, roer goed door en leg een deksel op de pan en laat zo’n 40 minuten zachtes pruttelen.
7. Check of de pompoen gaar is, voeg de tomaat toe en indien nodig een beetje water. Laat nog 5 minuutjes garen.
8. Breng op smaak met vers gemalen zwarte peper en een beetje zout (indien gewenst) en een snufje kaneel.
9. Serveer met witte basmati rijst en een lekkere chutney (liefst zelfgemaakt natuurlijk, recept volgt snel!!!)

Door |

Yogi Tea is een thee die reinigend werkt en je spijsvertering ondersteunt. Het helpt goed bij verkoudheid. Daarbij is de thee heel verwarmend wat de VATA dosha in balans brengt.
De specerijen die erin zitten hebben allemaal een helende werking:

• Zwarte peper: reinigt het bloed
• Cardamom peulen: ondersteunt de spijsvertering
• Kruidnagel: versterkt het zenuwstelsel
• Kaneel: versterkt je botten
• Gember: heelt verkoudheid en griep, geeft energie

Perfect theetje voor de herfst en je maakt het heel gemakkelijk zelf!
Dit is het recept voor een liter:

Hoe maak je zelf Yogi Tea

– 1 liter water
– 6 plakjes vers gesneden gember
– 9 kruidnagels
– 10 groene cardemon peulen (open gespleten)
– 10 zwarte peperkorrels
– 2 kaneelstokjes

Breng het water aan de kook en doe de kruiden erbij, laten gedurende een kwartiertje zachtjes door pruttelen. Even zeefen en in de thermos!
Je kan de thee serveren met een beetje melk, dit ondersteunt de assimilatie van de kruiden, maar zonder mag natuurlijk ook.

Door |

Een soep met een heerlijke bijzonder smaak die versterkend werkt voor je longen en je longenergie.

Ingredienten Long:witlofIngrediënten
1 kleine eetlepel mosterdzaad
1 ui
2 tenen knoflook
1,5 cm gember
3 stronken witlof
3 stengels bleekselderij
1 halve prei
1 grote aardappel
1 liter water
zwarte peper en zout

Garnering
champignons + peper + chili + heel klein beetje sojasaus
Nootmuskaat

Witlofsoep1. Verhit olie in een pan en laat hierin de mosterzaadjes poppen
2. Fruit hierin de gesneden knoflook, gember en ui tot glazig
3. Schil en snijdt aardappel in blokjes en bak even mee
4. Snij ondertussen overige ingrediënten in stukken, hoeft niet te klein want je gaat de soep pureren.
5. Roerbak alles zo’n minuut of vijf, totdat het wat geslonken is.
6. Voeg een liter kokend water toe en laat 15 minuten pruttelen.
7. Bak ondertussen de in plakjes gesneden champignons, maal er zwarte peper over heen en als ze lekker bruin zijn, van het vuur en afblussen met klein beetje soja saus.
8. Pureer de soep, laat heel even staan zonder vuur, dan komt de smaak beter tot zijn recht.
9. Garneer in je bord/kom met de champignons en bestrooi met nootmuskaat

Eet smakelijk!!!