Deze soep heeft een verrassende exotische thaise smaak door het citroengras en de gouden combinatie van curry en wortel die echt super is! De soep is heel aardend wat goed is voor Vata dosha en dit Vata/Herfst seizoen met veel wind en verandering… Daarnaast werkt de soep heel reinigend voor je lichaam en versterkend voor je longen. Dus ben je verkouden, vermoeid, veel aan het kuchen, hoesten dan is deze soep voor jou!
Wat is er precies zo helend aan deze heerlijke, tongstrelende soep?

Hier de medicinale werking van de ingredienten op een rijtje:
kurkuma: ontstekingsremmend, vermindert gewrichtspijn
ui: vermindert ontsteking, verlaagt cholesterol, en het bestrijd infecties
gember: verwarmend en helpt bij goede spijsvertering, ontstekingsremmend (natuurlijke anitbiotica) en maakt de longen schoon van luchtvervuiling
knoflook: werkt tegen ontstekingen en infecties en vrije radicalen. Kan verlichtend werken bij astma
wortelen: bevatten hoog gehalte beta-caroteen, dit vermindert de kans op longkanker. beta-caroteen wordt getransformeerd in vitamine A wat de impact van Astma vermindert.
Tevens ondersteunen wortelen de reininging van het bloed en werken heel voedend voor je maag en milt (aarde energie)
Citroengras: helpt bij griep, verkoudheid, hoest, koorts en bronchitis, werkt ontstekingsremmend, bevat veel antioxidanten en heeft een antibacteriele werking (ook effectief bij maag en darmklachten)
Laurierblad: wordt in traditionele natuurmedicijntherapieën gebruikt tegen bronchitis
Koriander: hoog gehalte antioxidanten, vochtafdrijvend, traditioneel ook gebruikt bij angstaanvallen en slapeloosheid (waar Vata nogal eens last van kan hebben)
Kokosproducten: antiontsteking, pijnstillende en koortsverlagende eigenschappen, een verbeterende en stimulerende werking op ons spijsverteringsstelsel, werkt positief voor het immuunsysteem door de sterke antivirale, antibacteriële, en antischimmel werking en last but not least is het ook nog helend bij het bestrijden van huidproblemen, waaronder psoriasis, eczeem en huidschimmels (huidproblemen staan in directe relatie tot de longen!)
Rode chili peper: houdt de luchtwegen open, voorkomt sinusitis (bijholteontsteking), werkt ontstekingsremmend.
Thijm: goed voor de longen, in vroegere tijden ook gebruikt tegen melancholie (longen)

Ingredienten
2 eetlepels kokosolie (of een andere neutrale plantaardige olie)
1 tl pittige curry
1 tl kurkuma (geelwortel)
1 medium ui, gesnipperd
6 cm gember, geschild en in dunne plakjes gesneden
3 stengels citroengras
3 teentjes knoflook, gehakt
1 kleine stengel bleekselderij, in plakjes
1/2 rode chili peper (of hele als je van heel pittig houdt), fijn gesneden, zaadjes verwijderen
2 laurierbladeren
1 tl thijm
3 winterpenen of 8 middelgrote wortels (+- 500 gr) in plakjes van 1 cm.
100 gr kokoscreme (creamed coconut) of een blik kokoksmelk
1 liter kokend water
1 bosje verse koriander, blaadjes voor de garnering, de steeltjes voor in de soep

Bereiding

1. Verwijder de houtige stukken van het citroengras en de buitenste harde laag. Snij elke stengel in drie stukken, zodat je ze later weer makkelijk uit de soep kunt halen.
2. Verhit de olie en doe hier eerst de kurkuma en curry in, roer goed door en voeg ui, knoflook, gember en citroengras toe. Bak 5 minuten zodat de smaken goed loskomen. Voeg bleekselderij en chili peper toe en roer door.
3. Voeg de wortels toe, met flinke mespunt zout en laat even bakken.
4. Los ondertussen de kokoscreme op in 1 liter kokend water of als je kokosmelk gebruikt (2,5 dl.) gebruik dan 750 cl. water
5. Voeg kokoswater en de koriandersteeltjes, laurierbladeren en en thijm toe aan de wortelen en laat op een zacht vuurtje minstens 15 minuten pruttelen.
6. Als de wortels zacht zijn, haal de koriandersteeltjes, laurierbladeren en citroengras uit de soep en pureer met een staafmixer tot de soep glad en romig is.
7. Garneer met gehakte korianderblaadjes, vers gemalen zwarte peper en geef er een partje limoen bij.