Food as Medicine; Bloemkool, Champignon & Lijnzaad taart voor een blije Dikke Darm

Bloemkooltaart met champignong en lijnzaad geserveerd met raapsalade en basmatirijst
Bloemkooltaart met champignon en lijnzaad geserveerd met raapsalade en basmatirijst

Volgens de Chinese geneeswijze is de Herfst het seizoen van Metaal. De tijd van loslaten. In ons lichaam zijn de longen en de dikke darm de ‘metaalorganen’. Wit is de kleur van dit element, door het eten van wit voedsel kan je het Metaal element in jezelf versterken waardoor je makkelijker loslaat (fysiek, mentaal en emotioneel). Tevens zorgt Metaal in balans voor een gezond gevoel van eigenwaarde, dat wil zeggen, je zoekt het niet buiten jezelf! Wit eten dus!
Hier een heerlijk Wit Metaal Gerecht waarmee je ook vanuit de Ayurvedische benadering goed voor je lichaam zorgt.

Helende effect van dit gerecht.
Bloemkool heeft een onstekingsremmende en kalmerende werking op de darmen en bevat veel vezels die een goed functioneren van de darmen bevorderen doordat het reinigt en overbodige substanties helpt te verwijderen. Gestoomd en bereid met de onderstaande Ayurvedische kruiden is het ook goed voor Vata Dosha, dat wil zeggen, je krijgt er geen extra lucht van in je darmen. Champignons werkenΒ verkwikkend en versterkend. Ze bevatten veel vezels en hebben eenΒ  bevochtigend effect, dus goed bij droge huid en harde ontlasting. Gebruik biologische champignons, aangezien ze erg absorberend zijn en je geen nare stofjes in je lichaam wil! De lijnzaad in dit gerecht maakt de reinigende werking helemaal af. Als ze gemalen worden en wellen laten ze een slijmerig laagje achter langs je darmwand wat vervolgens afvalstoffen mee naar buiten neemt. De vele vezels zorgen voor een goede stoelgang.
Zorg ervoor dat je na het eten van vezelrijke gerecht (niet direct erna) genoeg drinkt zodat er voldoende vocht in je dikke darm is om alles weer los te laten!

Ingredienten

Ingredienten bloemkool1 kopje lijnzaad
1 bakje witte champignons in vier partjes gesneden
1 kleine tot gemiddelde bloemkool in kleine roosjes
1 el. ghee (geklaarde boter) of kokosolie
scheut olijfolie
1 prei in fijne ringen
2 uien, fijn gesnipperd
8 teentjes knoflook, fijn gehakt
3 tot 5 cm verse gember, geschild en fijngehakt
1 laurierblad
1 tl mosterzaad
1 tl komijnzaad
1 tl turmeric
1 tl korianderpoeder
zeezout en zwarte peper
snufje nootmuskaat
2 el volkoren meel of 1 a 1,5 eetlepel maizena als je geen gluten wilt

Voor de saus
125 ml. melk of rijstmelk
1 volle dessertlepel arrowroot poeder
1 klein teentje knoflook, fijngehakt
zwarte peper, snuf zout, snuf nootmuskaat

Bereiding
Taart in vorm– Verwarm de oven voor op 200 graden.
– Laat de lijnzaadjes weken in een kop water gedurende minstens tien minuten. Pureer ze vervolgens tot een dikke pasta.
– Stoom de bloemkool en de champignons tot ze redelijk zacht zijn, maar niet te gaar. Check met je vork na 10 minuten en draai ze tussendoor even om, zodat de bovenste groenten onderop komen te liggen.
– Verwarm de ghee (of olie) en laat hierin de moster en komijn zaadjes poppen. Voeg de turmeric en korianderpoeder toe, roer door en fruit kort de gember en knoflook mee. Voeg dan de ui toe en bak tot glazig.
– Voeg de prei toe en bak kort tot deze is geslonken en draai dan het vuur uit.
– Voeg bloem (of maizena) toe en een flinke scheut olijfolie en roer goed door elkaar.
Roer er dan ook de lijnzaadpasta, bloemkool en champignons doorheen. Het moet een beetje plakkerig geheel zijn.
– Vet een bakblik van 24 cm. in en doe de mix daarin. Laat het gedurende minstens een half uur bakken in de oven, tot de taart een mooie gouden kleur heeft.
– Haal de taart uit de oven en laat 10 tot 20 minuutjes staan, dan komt de smaak en de textuur beter tot zijn recht.

Maak ondertussen de witte saus voor over de taart klaar. Verwarm de melk met daarin een flinke dessertlepel Arrowroot poeder. Of klop een flinke dessertlepel maizena door een klein beetje koude melk en voeg dat vervolgens toe aan de warme (rijst)melk. Blijf goed roeren en voeg peper, zout en nootmuskaat toe.

Serveer de taart aangesneden op een bord met een scheutje saus. Lekker met witte basmati rijst en geraspte raap met wat limoensap en olijfolie. Gebruik wat honing als je de raap te zuur vindt.