Gemak dient de mens? Ehm ja… En ook nee! Wat gemak en ongemak en suiker met elkaar te maken hebben leg ik je graag uit in het onderstaande verhaal.

background-comfort-food-nutella-Favim.com-1995845Dat suiker niet goed voor ons is, dat weet eigenlijk iedereen wel zo onderhand. Maar dat suiker zo met ons voedingspatroon en hoe we door het leven gaan verweven is zonder dat we het zelf in de gaten (willen) hebben, dat is wat mij betreft de volgende stap. Een stap die voor velen van ons overdreven of te vergezocht kan lijken omdat je daadwerkelijke suikergebruik onder de loep nemen best confronterend kan zijn. Waarom? Omdat suiker eigenlijk in alle producten verwerkt zit die ons gemak dienen en daarmee passen in onze snelle levensstijl. Of in al het eten dat je snel een ‘goed’ gevoel of ‘energie’ geeft, of datgene zit wat je al jaren eet, wat je thuis at toen je klein was, in de dingen die je lekker vindt of die je eet als je je down voelt…

Sugary-drinks-are-less-appealing-with-images-of-sugar-cube-contentAls mens hebben we suiker nodig, glucose is de belangrijkste voedingsbron voor het functioneren van onze hersenen. De suiker die hiervoor nodig is zit afdoende in natuurlijke en verse levensmiddelen. Jammer genoeg eten de meeste mensen hier te weinig van en bestaat de suiker die men tot zich neemt met name uit geraffineerde suiker of andere ‘snelle’ suikers zoals bewerkt graan (brood, pasta, witte rijst), aardappels, vruchtensap uit een pak en de zogenaamde suikervrije suikers zoals glucose-fructose stroop, maltodextrose, eigenlijk alles wat eindigt op –ose is suiker (dus ook lactose). Geraffineerd wil zeggen, suiker die (over)bewerkt is door de voedingsindustrie en waar alle voedingstoffen, mineralen en vezels uit gestript zijn. Suiker is in die vorm iets wat ons lichaam niet herkent, waarvoor het niet is gebouwd om te kunnen verwerken en dus moeten er veel vitaminen en mineralen elders vandaan gehaald worden om met de suiker te kunnen dealen. Daarbij komen geraffineerde suikers direct in je bloed terecht, aangezien er geen vezels aanwezig zijn die de opname ervan vertragen. We hebben in ons lichaam een klier die hiervoor het hormoon genaamd Insuline aanmaakt. Dit hormoon zorgt ervoor dat de cellen in je lijf zich openen voor de suiker zodat het uit je bloed verdwijnt. Op het moment dat je geraffineerde suiker eet stijgt je bloedsuikerspiegel enorm snel, waardoor er een hoge dosis insuline wordt gelanceerd, wat resulteert in weer een snelle daling van je bloedsuikerspiegel. Met als gevolg dat je heel snel nadat je de zogenaamde snelle suikers hebt gegeten, wederom trek hebt, in, je raad het waarschijnlijk al, weer iets zoets.

RollercoasterDit is gevaarlijk voor je gezondheid, aangezien je lichaam niks heeft aan al dat teveel aan suiker, dit wordt omgezet in vet en je alvleesklier draait overuren en kan overwerkt raken. Een te lang gebruik van te veel suiker kan resulteren in een ziektebeeld wat voor heen een ouderdomsziekte werd genoemd maar nu op grote schaal op jongere leeftijd begint voor te komen, Diabetes type-2, oftewel suikerziekte. Je lichaam kan al die suikers niet meer aan.

Hoe kan het nou dat dit nu gebeurt? Als je er even logisch over nadenkt ligt de oorzaak wat mij betreft redelijk voor de hand.

ancient-humans-recycling-537x383Onderzoekers hebben aangetoond dat wij genetisch gezien minimaal verschillen in de genetische bouw van de oermens. Onze lichamen zijn feitelijk nog hetzelfde als toen. Als je kijkt hoe een oermens leefde en hoe zij aten wordt meteen duidelijk dat onze levensstijl en ons voedingspatroon totaal niet matchen met waarvoor ons lichaam is gebouwd. Oermensen aten alleen dingen die onbewerkt uit de natuur komen, zaden, noten, vlees, vis, eieren, groenten en fruit. Bovendien waren ze een groot gedeelte van de dag in de weer en in beweging om te kunnen overleven. Wat wij nu voor een groot gedeelte eten bestaat uit bewerkt voedsel met allerlei chemische toevoegingen die het lichaam helemaal niet kent of niet weet wat het ermee aan moet. Denk hierbij aan e-nummers (conserveringsmiddelen, smaakversterkers) een overdaad aan tarwe (is ons spijsverteringsstelsel niet voor gemaakt, de oermens at amper granen) koemelk, onze darmen zijn er niet voor gemaakt om lactose te verteren (koemelk is voor een kalf, niet voor een mens) en natuurlijk: suiker!

Schermafbeelding 2015-04-07 om 15.46.51
In deze ‘bewuste keuze’ tomatensoep zit: suiker, maltodextrine, aardappelzetmeel, erwtenzetmeel en melksuiker, 19 ingredienten zijn waarvan vijf suiker…

Als je het aandurft ga dan eens de etiketten lezen van verpakte voeding (blikken, pakjes, zakjes etc.) in je keukenkastjes of in de supermarkt, je zult er stijl van achteroverslaan om te zien dat bijna overal suiker in verwerkt zit, zelfs in je salami, pittige tomatensoep of smeerkaas (en die zijn toch niet zoet?). Suiker is een handige truc van de voedingsindustrie om ons veel te laten eten zonder dat het ons daadwerkelijk voedt. We hebben nog steeds trek, dus we eten nog meer en besteden nog meer geld aan ‘voeding’ die ons vult maar niet voedt. Door al die suiker raakt ons lichaam ontregelt, en dat heeft niet alleen fysieke maar ook je mentale gevolgen. Wetenschappelijk onderzoek toont aan dat suiker precies dezelfde gebieden in je hersenen prikkelt als bij het gebruik van drugs of alcohol, je voelt je na het gebruik ervan weer even fijn, de rush, dan komt de crash, en dan wil je weer meer. Kortom suiker werkt zeer verslavend. Dat we hier als gewone burger zo weinig vanaf weten heeft met name te maken met de enorme financiële belangen van de voedselindustrie en de volgende stap; de farmaceutische industrie (aan gezonde mensen kan je geen medicijnen slijten). Helaas staat het belang van geld verdienen vaak op nummer 1.

enerNog een groot verschil tussen ons en de oermens is dat wij een groot gedeelte van ons leven zittend slijten achter een laptop, veel te weinig bewegen, en door de grote (prestatie) druk en stress van ons huidige samenleving die gericht is op vullen (meer spullen, meer entertainment, meer zekerheid, groter huis, de nieuwste kleding, etc. etc.) het daadwerkelijke contact met ons zelf, met ons lichaam, ons gevoel verliezen. Er is te weinig ruimte voor ontspanning en zachtheid voor onszelf zodat we dat gaan compenseren door dingen vanbuiten af. Een van de grootste spelers daarin is: suiker. We snaaien, snoepen, snacken onszelf door de dag heen, we zijn moe, maar we moeten door en eten ‘eten’ waarvan we denken dat het ons energie geeft (mierzoete mueslirepen, Red Bull, bruine boterhammen) om ons op de been te houden. Geen wonder dat er zoveel mensen kampen met burn-out, depressies en oververmoeidheid. We zijn te ver van de basis verwijdert geraakt.

Mijn inziens kan je deze cirkel doorbreken met drie belangrijke onderdelen: bewustwording, voeding en beweging. Bewustworden van je gevoel, je gedachten, je lichaam. Vandaaruit ga je kijken naar je eetpatroon, naar je ‘verslavingen’ en kun je vanuit een beter contact met jezelf gaan kiezen voor echte voeding, eten wat voedt in plaats van vult. Dit brengt van alles in Beweging, mentaal, fysiek, en in je leven. Met als natuurlijk gevolg dat je weer in beweging komt, je gaat er naar verlangen om te bewegen en je hebt er de energie ook weer voor. Zoals ik het zelf heb ervaren biedt yoga hierin een hele directe sleutel; Yoga brengt je in contact met je gevoel, met je lichaam, met je adem, met je ongemakken, je gaat het aan, in plaats van dat je het onderdrukt (met o.a. eten of drinken). Yoga geeft je de ruimte om jezelf te kunnen gaan observeren, hoe je op dingen reageert. Je wordt je bewust van je gedachten, maar ook ga je veel beter voelen hoe je lichaam op eten reageert. Je ervaart ineens dat je je eigenlijk, als je heel eerlijk bent, helemaal niet zo heel lekker voelt na een Mochachino, met slagroom, caramelstroop en een grote schepsuiker. In plaats van dat het voelt als een beloning ervaar je de belasting.

Suikervrij Kundalini Yoga Amsterdam

Yoga heeft vaak als natuurlijk gevolgd dat je je voedingspatroon verandert, omdat je meer in verbinding staat met jezelf en minder vulling van buitenaf nodig hebt. Dit resulteert in meer energie om te doen waar je blij van wordt, om te ondernemen, er op uit te gaan, te gaan sporten, fietsen in plaats van met de auto. Om in beweging te komen voor een voedzame verse maaltijd waarvoor je naar de markt gaat, naar de biowinkel en hiervoor de tijd te nemen in de keuken, te experimenteren met echt eten in plaats van de gemakkelijke snelle oplossing uit een zakje, pakje of potje. Je beseft je in ineens dat achter de uitdrukking: Gemak dient de mens een vraagteken gepast is, want je voelt nu zelf wat je dient en wat niet. En datgene wat ons dient heeft bar weinig te maken met het ‘gemak’ waar de commercie ons in wil laten geloven.

1, 2, 3; I GO SUGAR FREE WORKSHOPS

Suikervrij workshop Kundalini Yoga AmsterdamDe combinatie van Yoga, meditatie en voeding is niet alleen hip, het is een top-trio! Wil jij alles weten over een suikervrije levensstijl waarmee je langer gezond, fit en vitaal blijft of weer wordt? Met yogaworkshops, lifestyle tips en voeding gaan we laten zien hoe dat kan. Doe mee met een een-daagse Intensive vol inspiratie en motivatie ‘to go sugar free’. Je kunt kiezen uit 1, 2 of 3 mei. Ben jij of ken jij iemand die wil stoppen met suiker? Dan is deze workshop wat je zoekt!

Wanneer: vrijdag 1 mei, zaterdag 2 mei of zondag 3 mei van 9.30 tot 16.30
Locatie: Workship de Ceuvel, op De Ceuvel, Korte Papaverweg 4 in Amsterdam-Noord
Investering: €75,- per persoon. Dit is inclusief een suikervrije lunch, snacks en drankjes.
Reserveren:
Het reserveren van je plek is noodzakelijk, je kunt je HIER aanmelden

Rode Bieten RisottoAankomende donderdag 5 maart is het Volle Maan die deze maand onze dunne darm in het licht zet. Goed moment dus om een gerecht te maken wat je dunne darm versterkt en haar functioneren ondersteunt. Rood voedsel is hierbij de simpele helende sleutel. Dus hierbij een heerlijk rood gerecht: Rode bieten Risotto. Ik heb ronde zilvervliesrijst gebruikt in plaats van witte risotto rijst. De vorm van de rijst is hetzelfde, maar deze variant wordt veel geleidelijker opgenomen door het lichaam en heeft dus geen sterke invloed op de bloedsuikerspiegel. Het maken van dit gerecht is een yoga-practice op zich, het vergt wat geduld en toewijding, maar het resultaat is er dan ook naar, slow food for a good mood.

ingredienten
  • 1 grote rode ui, gesnipperd
  • 1 sjalotje
  • 2 teentjes fijngehakte knoflook
  • 250 tot 300 gr. ronde zilvervliesrijst (let op, echt de ronde, anders krijg je geen risotto!)
  • 2 takjes verse tijm (blaadjes van de takjes afhalen)
  • 1 theelepel
  • 4 gekookte bietjes (zelf koken of vacuum van de bio) in kleine blokjes gesneden
  • 1,5 liter groentebouillon (met biologische bouillon zonder e-nummers etc.)
  • handje verse munt
  • handje pijnboompitten
  • grof gehakte amandelen of walnoten voor extra proteine, indien gewenst
  • evt. edelgistvlokken om over de risotto heen te strooien i.p.v. parmezaanse kaas
Bereiding

Fruit de ui, knoflook en kruiden met wat peper en zout in twee lepels kokosolie. Voeg vervolgens de rijst toe en blijf goed roeren gedurende een paar minuutjes. Dan voeg je beetje bij beetje de eerste lepels bouillon toe. Als de eerste lichting water is verdampt voeg je 3/4 deel van de bietjes toe en nog een paar lepels bouillon. Blijf zo door gaan met het toevoegen van bouillon en weer roeren en laten verdampen totdat de rijst gaar is. Dit duur wel even, ongeveer 45 minuten. Vandaar: Slow Food… Het vuur te hoog zetten en het proces willen versnellen helpt niet en komt niet te goede aan de smaak, dus patience pays… Roerbak ondertussen kort wat kleine broccoli roosjes in een beetje kokosolie met klein beetje peper en zout, zet ze apart en rooster de pijnboompitten kort. Blijf erbij, ze bakken heel snel aan! De overige bietjes prak je fijn of gebruik de staafmixer.  Als de rijst gaar is roer je de bietenpuree er door heen en als laatste de verse munt. Garneer met de broccoli roosjes en pijnboompitten, nog een beetje tijm en eventueel met wat amandelen of walnoten (goed voor de dunne darm) en edelgistvlokken. Een scheutje extra-vergine olijfolie erover heen is ook altijd lekker en gezond! Als je het gerecht niet perse veganistisch wilt houden kan je ook Feta gebruiken.
Eet rustig en kauw goed, ook goed voor je dunne darm en eer aan het voedsel, je werk en geduld!

Brownie suikervrij, glutenvrij, veganIn deze brownies zitten alleen maar dingen die gezond zijn en ze zijn heerlijk!
Zoete aardappel zit bomvol vitamine A, een boost voor je immuunsysteem en deze groente werkt ook ontstekingsremmend. Rauwe cacao geeft je magnesium voor gezonde botten en spieren en een sterk zenuwstelsel. Bovendien is deze brownie heel vullend, het is een kleine energie bom waar je lang op vooruit kunt en het houdt je bloedsuikerspiegel stabiel! En ook niet onbelangrijk, je hoeft geen uren in de keuken te staan, ze zijn super snel klaar…

Ingredienten voor 10 brownies
  • 2 grote zoete aardappels
  • 2/3 kopje gemalen amandelen
  • Evt. nog wat grofgehakte walnoot als je dat lekker vindt
  • 1/2 kopje boekweit of rijstmeel
  • 14 medjoul dadels (van die grote!!!)
  • 4 eetlepels rauwe cacao
  • 3 eetlepels Maple Syrup (ahorn siroop)
  • snufje himalaya zout.
Bereiding

Verwarm je oven voor op 180C. Schil de zoete aardappels en snij ze in grove stukken en laat ze in ongeveer 20 minuten gaar stomen. Ze moeten echt goed zacht zijn en bijna uit elkaar vallen. Maal ondertussen de dadels fijn in je keukenmachine en voeg de zoete aardappel toe en mix tot een gladde massa. Meng deze met de overige ingredienten door elkaar in een kom en spreid uit in een bakblik (breed). Bak de brownie in ongeveer 20 minuten gaar. Check met een vork, als deze er schoon uit komt dan is hij klaar! Laat de brownie minstens 10 minuten afkoelen alvorens je hem in stukken snijdt. Geniet ervan!!

Recept gevonden op: http://deliciouslyella.com
Bord van: http://petrolandporcelain.bigcartel.com/